Целина вкусна и здравословна! По-добър здравословен живот
Целината се предлага целогодишно, но се отглежда само на местно ниво през зимата.
Целина се нарича още бяла целина или пръчка/стръмна целина. Целината не само влиза в нашата кухня като целина, но е популярна и като пръчка целина или бяла целина.
Особено популярен е през лятото със свежи дипове, в салати или супи, но можете да го използвате и за готвене или обработка в смутита.
Защо целината е толкова бледа?
Независимо дали го наричате целина, стъбло целина, стрък целина или целина, това винаги е едно и също растение!
Той е толкова блед заради Поляците се покриват с купища пръст, докато растат, така че по-малко слънце излиза на растението и по този начин може да се получи по-малко хлорофил.
Оттук и името "целина". Ако видите тази целина с малко по-тъмни дръжки в магазините, това е само защото те са получили малко повече светлина, докато растат.
Обикновено целина се предлага без листа и се продава на снопове, които могат да тежат до 1 кг.
Ако на пръчките има листа, можете да ги използвате за подправяне на супи, яхнии и салати, защото те също са годни за консумация и имат страхотен аромат!
За разлика от целината, ароматът на пръчките е по-фин, а съдържанието на бета каротин е малко по-високо.
Хрупкави и здрави
Целината е особено богата на витамини от група В и витамин Е.
Също така идва в него Калий, калций и желязо пред. Колкото по-тъмен и зелен цвят, толкова повече провитамин А съдържа целината.
За съжаление обикновено се предлага като изключително светла целина, която намалява съдържанието на провитамин А.
Пръчките от целина са сравнително богати на фибри: дори понякога да висят между зъбите, дългите влакна, които се движат като "конци" по пръчките, определено трябва да ги изядете!
Те принадлежат към диетичните фибри на тези зеленчуци! Тъй като този вид целина съдържа много вода, той е много нискокалоричен. 100g от него се съдържаха около 15 калории!
Предупреждение: някои хора са алергични към целина!
Дори ако целината изглежда по различен начин: тя никога не трябва да се яде от страдащите от алергии, тъй като това може да доведе до алергичен шок!
Как да използвам целина?
Целината може да се яде студена или топла, което я прави истински универсален в кухнята.
В някои рецепти се препоръчва да използвате белачка например, за да направите дългите Премахнете влакната или "конците" преди готвене.
Ние обаче изрично препоръчваме да използвате и тези фибри, защото те са важна полза за здравето на този зеленчук! Ако нарязвате пръчките на малки филийки, тези влакна също са къси и са много полезни за вас и тялото ви като фибри!
Знаете ли, че популярният коктейл „Кървава Мери” често се сервира с парче целина?
Стикът се използва за разбъркване и хапване, което не прави коктейла наистина здравословен, но е вкусен с него.
И можете ли да си представите, че зелените пръчици могат да се комбинират перфектно с ябълки, а също и със сирене?
Целината също е добре дошла в сос Болонезе, защото може да се приготви и топла.
Салата от целина
Вероятно досега имате зелените Барове само потопени в спадове и хапва направо, но е и много вкусно като основна съставка в салата. За тази вкусна зимна салата са ви необходими:
- 1 връзка целина
- Ябълка
- 1 глава лук
- 50гр накълцани орехи
- 2 супени лъжици стафиди
- 100г настърган кашкавал
- Оцет, масло (за предпочитане орехово масло), черен пипер, сол
Първо оставяте стафидите да се накиснат в гореща вода от чайника, докато правите останалите стъпки за подготовка.
Запечете нарязаните орехи в тигана, без да добавяте никаква мазнина и след това ги оставете да се охладят.
Нарежете лука на малки кубчета След това настържете грубо ябълката или я нарежете на кубчета.
Нарежете целината на около 0,5 см тънки филийки и след това смесете в купа с ядките, настърганата ябълка, нарязания на кубчета лук, отцедените стафиди и настърганото сирене.
Направете дресинг от оцет, олио, черен пипер и сол и залейте салатата. Сиренето и ядките правят салатата малко гъста и трябва да се сервира с леко основно ястие.
Рециклиране на остатъци
Ако все още ви остане целина, която всъщност не е достатъчно хрупкава, за да искате да ядете сурова, можете да я използвате, за да я прецизирате. Идеите са:
- Нарежете на зеленчукова супа като гарнитура
- Пюре под картофено пюре
- Пюре в картофени супи
- Зарове в сосове за паста
- Зарчета със зеленчуци от грах
- Смесете със зеленчуците от моркови
Не е необходимо да го изхвърляте, ако е просто "гумен", защото все още съдържа фибри и калий, калций и желязо, които съдържа!