Целина, нискокалоричен зеленчук - 3B Nutrition

Целината е нискокалоричен зеленчук, много богат на вода и фибри, който ароматизира ястията и е идеален за отслабване като част от диетата.

Произходът на целината

Първоначално от средиземноморския басейн, целината вероятно би била спомената още през 800 г. пр. Н. Е. В Одисеята на Омир. Китайците и египтяните вече са го използвали 500 години преди нашата ера.

Растението, каквото го познаваме днес, е родено през 17 век в Италия. След това чрез селективно отглеждане са създадени два сорта: един до особено дълги и месести стъбла (целина); другият да големи корени и малки листни стъбла (целина).

Състав на цвекло

Целина е много нискокалорични (16Kcal/100g, 1.2g протеини, 1g въглехидрати, 0.2g липиди), по същество съставен от вода (95%) и фибри, което го прави идеален за диета. . В допълнение към този нискокалоричен прием, добър фибри и витамин С, в най-цветните клони.

Болка от целина или блато е зеленчуково растение, култивирано заради годни за консумация ребра, бели или зелени, но също така и заради листата си, които могат да се използват като аромати в бульона, например. Целината има малък корен, на който растат оребрени и листни клони. Сезонът му продължава от октомври до март.

Хранителни свойства на целината

Целината, както листа, така и семена, съдържа определени видове полиацетилени в значителни количества. Тези вещества имат противовъзпалителни и антибактериални ефекти в допълнение към предотвратяването на размножаването на раковите клетки.
Семената на целина съдържат апигенин, антиоксидант с противоракови ефекти. Смята се също, че целината осигурява важен хранителен прием на лутеин, антиоксидант от семейството на каротеноидите.
Съставена от 95% вода, целината съдържа малко енергийни хранителни вещества. Протеините и мазнините присъстват само в много малки количества, докато въглехидратите не надвишават 3 грама на 100 грама. Следователно това е много нискокалоричен зеленчук, като репичка или патладжан.
Той осигурява витамин К, витамин С, витамини от група В, по-специално В6, бета-каротин (провитамин А) и малко витамин Е.
Целината също е източник на лутеин, непрофесионален витамин А каротеноид (който не се превръща във витамин А), но има антиоксидантни свойства.
Неговата конституционна вода осигурява много минерали и микроелементи: калиев натрий, но също така фосфор, магнезий, желязо, цинк, манган, селен ...
Влакната му са много в изобилие и се състоят главно от целулози и хемицелулози. Те придават на клоните му своята твърда и хрупкава текстура.