Целина и Ко Истината за храната с; отрицателен; Калории!
Ако разглеждате статии в списания за домакини или на сайтове, които твърдят, че споделят интересни факти и полезни знания, ще срещнете твърдението, че има храни, които изгарят повече калории, отколкото по време на хранене и по време на процеса на храносмилането донесе ги до тялото. Твърди се, че храни с отрицателни калории осигуряват толкова малко калории и въпреки това консумират толкова много енергия в храносмилателния тракт, че автоматично отслабвате, когато ги ядете. Звучи твърде добре, за да е истина. Така че това наистина може да е истина?
Кратко въведение в храносмилането
За да разберем дали съществуват храни с отрицателни калории, първо трябва да се информираме за основното храносмилане. Когато поглъщаме храна, само част от калориите в храната могат да бъдат усвоени и усвоени от тялото. Само когато хранителните вещества се разграждат, те могат да се абсорбират в кръвта през чревната лигавица. Само хранителните вещества, които попадат там, могат да се изгорят за енергия или да се съхраняват в собствената маса на тялото.
- протеин: 20 до 35 процента
- въглехидрати: 5 до 15 процента
- Мазнини: 0 до 10 процента
Какво представляват храните с отрицателни калории?
Предположението зад отрицателно калоричните храни е, че някои храни изискват повече калории, за да бъдат усвоени и преработени, отколкото в крайна сметка са оставени за тялото. На теория това би означавало, че тялото трябва да използва енергия от запасите си, за да се справи с тази храна. Знаейки, че отрицателният енергиен баланс води до загуба на тегло, храните с отрицателни калории трябва автоматично да доведат до загуба на тегло и може да се яде в неограничени количества.
За съжаление няма много доказателства в подкрепа на тази теория. Малко проучване изследва този ефект с помощта на целина, храната, която се цитира като отличен пример за храни с отрицателни калории в списания и страници в Instagram. Целината осигурява само 16 килокалории на 100 грама. Изследването анализира скоростта на метаболизма на 15 млади жени преди и след като са изяли 100 грама от зеленчука [4]. От 16 килокалории, около 2,4 килокалории остават след храносмилането.
Подценяването: Истинската причина да не вдигате тегло! 4 октомври 2019 г. Simon Goedecke
Знаете поговорките: Точно както самопровъзгласилият се твърди, че не може да наддава, въпреки че вече яде толкова много, другата фракция, предимно жени с наднормено тегло, се оплаква, че те вече се хранят толкова здравословно и с ниско съдържание на въглехидрати и все още не наддават на тегло загуби. Дори термините "метаболизъм на глад" или "нарушен метаболизъм" често се използват в това [...]
Това означава, че целината не е храна с отрицателни калории, но със сигурност такава, която поради високото си съдържание на вода и фибри осигурява изключително малко калории и следователно е много задоволителна за няколко калории. Допълнително проучване стигна малко по-напред и сравни диета, базирана на храни с предполагаемо „отрицателни“ калории, с конвенционалната нискокалорична диета [5]. И двете групи консумирали приблизително еднакъв брой калории и били подложени на спортна програма.
Диетите бяха съставени, както следва:
- Храни с "отрицателни" калории: 15% протеини, 75% въглехидрати, 10% мазнини
- конвенционална, нискокалорична диета: 15% протеини, 55% въглехидрати, 30% мазнини
В края на проучването няма значителна разлика в загубата на тегло на 90-те субекта с наднормено тегло. Тогава авторите стигнаха до заключението, че диетата, базирана на храни с „отрицателни“ калории, няма външно значение или обосновка за употребата.
Диета, базирана на храни с предполагаемо „отрицателни“ калории, не доведе до значително предимство при отслабване със същия калориен баланс [5]. Стига приемът на калории, измерен по това Енергийно съдържание на храните в лабораторията и върху опаковките на храните, е последователно, няма доказателства, че трудно смилаемите и нискокалорични храни изискват толкова много метаболитна енергия, че има значителен калориен дефицит. Тези храни, богати на фибри и вода обаче, могат да имат положителен ефект върху загубата на тегло. Поради големия си обем и продължителното си пребиваване в храносмилателния тракт, те ви пълнят особено добре и осигуряват сравнително малко калории. Това намалява калоричната плътност на диетата, което от своя страна означава, че може да ядем по-малко, за да бъдем сити [6].
Заключение и обобщение
Можем да заключим едно: концепцията за храни с отрицателни калории няма научна основа. Термичният ефект на храната е тясно свързан с броя на калориите, които храната доставя. Тъй като това се отнася като процент към броя на хранителните вещества, които трябва да бъдат преработени, колкото по-високо е съдържанието на калории в храната, толкова по-високо е [3]. Независимо колко малко калории осигурява една храна, следователно не е правдоподобно, че тя изгаря повече калории, отколкото приемаме, когато я ядем. Включването на нискокалорични храни и храни с високо съдържание на фибри в диетата е не само полезно за вашето здраве, но също така гарантира, че трябва да ядем по-малко калории, за да сме сити.