Целиакия Полезна информация за непоносимостта към глутен
Целиакията е заболяване на тънките черва на човека. Това е най-често срещаният вид непоносимост към протеини. Налице е непоносимост към адхезивния протеин глутен. Причината за заболяването обикновено е наследствена. Прибл. 30-40% от населението има това предразположение. Можете да получите болестта.
При засегнатите поглъщането на глутен води до възпаление на лигавицата на тънките черва. В резултат на това усвояването на хранителни вещества, витамини и минерали в организма е толкова значително нарушено, че при засегнатите има симптоми на загуба на тегло и дефицит. Следователно последователната диета с храна без глутен е от съществено значение. Обикновено тази диета трябва да се спазва цял живот. Също така трябва да се внимава при съхранение и приготвяне на храната, че глутенът не може да бъде замърсен.
Симптоми на цьолиакия
Симптомите на цьолиакия включват диария, коремна болка, загуба на тегло и умора. Тъй като тези симптоми са много неспецифични, целиакията често остава неоткрита за дълго време. Лекарите могат да открият цьолиакия, като разгледат антитела в кръвта.
Глутенът е в списъка на съставките
Ако трябва да избягвате глутена, можете да научите за списъка на съставките за дадена храна. Тъй като глутенът е един от 14-те алергени, които трябва да бъдат етикетирани върху пакетираните храни. Там например следните съставки могат да означават глутен: пшеница, ръж, нишесте, брашно, грис или тестени изделия. За да бъдат по-лесни за разпознаване, алергените са специално подчертани в списъка на съставките, напр. с цветна маркировка или друг шрифт. Затова: Прочетете внимателно списъка на съставките.
Етикетиране на продукти без глутен
В допълнение към етикетирането на глутен в списъка на съставките, истинските етикетират и продукти без глутен на рафта в магазина. Можете да разпознаете продуктите по логото вдясно.
- пшеница
- ръж
- ечемик
- Правопис
- Зелени ядки
- Емер
- Лимец
- Ebly
- булгур
- Царевица
- ориз
- просо
- Елда
- Киноа
- амарант
- Теф
- Картофи
- Кестени
- плът
- риба
- Яйца
- мляко и млечни продукти
- Мазнини
- плодове
- зеленчуци
- Картофи
- Царевица
- ориз
- просо
- Елда
- Соя
- Сладки кестени
- сокове
- пчелен мед
- конфитюр
Продукти, съдържащи глутен
Тъй като глутенът се съдържа в много видове зърнени храни, много преработени храни също съдържат глутен. Те включват например брашно, грис, хляб, сладкиши, сладкиши, бира, тестени изделия. Глутенът се използва и като свързващ агент и поради това понякога се намира в колбасни продукти, рибни продукти, млечни продукти или леки продукти. Но готовите ястия като супи, сосове, консерви, десерти и сладки също могат да съдържат глутен. Следователно погледът към списъка на съставките е от съществено значение.
Специални продукти за цьолиакия
На рафтовете на супермаркетите вече се предлагат голям брой специални продукти без глутен за хора с целиакия. В тези продукти се използват зърна без глутен
Продукти без глутен в реално
Real предлага и множество продукти без глутен. Можете да научите повече за нашата гама без лактоза и глутен тук.