Целиакия PDF, живееща на безглутенова диета - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
1 Целиакия Болест на диета без глутен 2 Какво е цьолиакия? Диагностиката на цьолиакия е хронична.
Описание
Живот на диета без глутен
Целиакия е хронично заболяване на тънките черва, което се основава на непоносимост през целия живот към адхезивния протеин глутен. Глутенът се среща главно в зърнените култури пшеница, спелта, ръж, ечемик и овес.
Поради многобройните промени, които целиакия може да означава в собствения ви живот, надеждната диагноза е особено важна. Кръвен тест за трансглутаминазни антитела, ендомизиални антитела и глиадинови антитела дава първата важна индикация за цьолиакия. Окончателното потвърждение на диагнозата се извършва чрез биопсия на тънките черва.
Погълнатата храна се разгражда на нейните компоненти в тънките черва и попада в тялото през лигавицата на тънките черва. За да може тялото да бъде снабдено с достатъчно хранителни вещества, червата е облицована с много гънки, така наречените вили. При хора с цьолиакия приемът на глутен води до автоимунна реакция в чревната лигавица. Вълните регресират. В резултат на това повърхността на тънките черва става все по-малка и тялото вече не може да абсорбира достатъчно хранителни вещества. В резултат на това могат да се появят симптоми на дефицит.
Симптоми Най-честите симптоми при деца и възрастни са:
Изпъкнал корем телесно тегло под нормалната възраст отпуснати мускули бледност анормални изпражнения, често дефекация повръщане недоволство, плач загуба на апетит забавен растеж парещ език, чувство на ситост метеоризъм, гадене, анорексия болки в кожата тетания Нервност, депресия Дефектен емайл на зъбите
Често срещаната днес ендоскопска биопсия на тънките черва е безопасна и отнема не повече от 10-15 минути. Сонда за камера се избутва през устата, хранопровода и стомаха в тънките черва. Вземат се няколко тъканни проби и след това се изследват хистологично. Тестът за антитела сам по себе си не може да замести биопсията на тънките черва. Дори изследването на изпражненията не позволява надеждна и безопасна диагноза.
Лечение Само чрез стриктна безглутенова диета през целия живот сплесканата тънка чревна лигавица ще възвърне нормалната си форма и функция и ще я запази. Дори и най-малките количества глутен отново ще причинят щети! Докато стриктно се спазва безглутеновата диета, хората с целиакия обикновено живеят без симптоми. Тъй като няма друга възможност за лечение на целиакия, засегнатите трябва да променят коренно диетата си и евентуално начина си на живот! Обикновено обаче забележимо подобрение настъпва само няколко дни след промяната в диетата. Общото състояние се увеличава и диарията отшумява. Времето за пълно освобождаване от симптомите обаче може да варира значително в зависимост от, наред с други неща, степента на увреждане на червата, възрастта на засегнатото лице и първоначални (скрити) грешки в диетата.
Субективната свобода от симптоми, ако диетата е нарушена, не означава, че безглутеновата диета може да се откаже. Забележимите симптоми на храни, съдържащи глутен, често се появяват много късно, понякога само след години. Дългосрочните ефекти след прекратяване на диетата могат да доведат до сериозни заболявания, които след това са много по-трудни за лечение.
Безглутеновата диета Примери за забранени храни Пшеница, ръж Ечемик Зелена спелта, спелта Свързани видове зърна Първични зърна (като камут, лимец) Храна, приготвена от тях Брашно, грис Ечемик, нишесте Люспи (мюсли) Галета Паста Глутенът е в макаронени изделия Следните продукти съдържат хляб, рула багет, ньоки панирано месо, риба, превърната в брашно пица, тестени изделия, кнедли торти, пайове парчета бутер тесто парчета мая, бисквити, мюсли барове
Примери за разрешени храни ориз, царевица просо, елда амарант, киноа плодове и зеленчуци картофи, салати мляко, натурално кисело мляко мътеница, кварка масло, натурално крема сирене натурално сирене растителни масла месо риба и морски дарове захар мед Ядки Бобови растения Чисти подправки и билки Предварително обработени продукти Тофу, соево мляко Моцарела в саламура Чисти плодови сокове, вода Вино, пенливо вино
Избягване на замърсяване - безопасната кухня без глутен Тъй като дори малки количества глутен могат да ви навредят, трябва да работите особено внимателно и чисто във вашата кухня. Дори малки примеси такива. Б. Храни, съдържащи глутен, или трохи, залепващи по съдовете или приборите за хранене, трябва да се избягват. Следователно трябва да работите особено внимателно, ако ястия, съдържащи глутен, се приготвят едновременно и за други членове на семейството.
Пътят към безопасна кухня без глутен ÆÆ Почистете работните повърхности, както и другите повърхности и шкафове с влажна кърпа и проверете пукнатините за трохи. ÆÆ Ако продължите да готвите нормално в кухнята си, резервирайте определена част от чистата работна повърхност и горната част в шкафовете за храна без глутен. Храна, съдържаща глутен, вече не може да се съхранява или обработва тук. ÆÆ Купете нова кошница за хляб и нов тостер. Отсега нататък те могат да се използват само за хляб без глутен. ÆÆ Измийте всички кухненски уреди, листове за печене, буркани за съхранение и др. В съдомиялната машина или старателно на ръка, преди да ги използвате върху храни без глутен.
Овесът и продуктите, направени от тях, които не са замърсени със зърнени храни, съдържащи глутен, са разрешени като част от безглутенова диета, при условие че не причиняват никакви симптоми или симптоми.
Добре е да знаете: Дори 1/8 грама пшенично брашно уврежда тънките черва и може да доведе до дискомфорт.
Работа в кухня без глутен ÆÆ Измийте всичко в съдомиялната машина или старателно на ръка с прясна, топла вода и чиста гъба или кърпа. ÆÆ Уверете се, че в разпространението ви не попадат трохи, съдържащи глутен.
Членство ÆÆ Винаги използвайте собствената си тенджера и дървена лъжица, когато готвите ястия без глутен. ÆÆ Ако влезете в контакт с храна, съдържаща глутен, измийте добре ръцете си с прясна, топла вода. ÆÆ Ако приготвяте ястия без глутен и съдържащи глутен едновременно, обработете първо безглутеновите съставки. Изпечете безглутеновата храна върху безглутеновата храна във фурната.
Станете и вие член! Ако искате да станете член, моля, попълнете този талон отзад. След това просто изрежете, пощенски пратки и изпратете. Можете също така да получите формуляр за членство от нашата начална страница www.dzg-online.de. Там ще намерите и допълнителна информация. Представен от:
Годишният членски внос на Германското общество за целиакия е. Е 45 евро за календарна година. Еднократна административна такса от 15,00 EUR се начислява за нови членове. За членове на семейството, които също са членове на DZG, се начислява фиксирана ставка от 3 EUR за календарна година. При поискване, разбира се, ще предоставим и намалена такса, ако предоставите доказателства за особено ниски доходи.
Интересувам се да стана член и бих искал да получа вашите документи за членство.
Аз самият страдам от цьолиакия Имам дете с цьолиакия Имам дерматит херпетиформис Дюринг Имам захарен диабет във връзка с цьолиакия Не съм засегнат, но бих искал да подкрепя вашата работа чрез членството си.
Германско общество за целиакия e.V.Kupferstr. 36 70565 Щутгарт
Тел .: 07 11 - 45 99 81 - 0 Факс: 07 11 - 45 99 81 - 50
Какво предлага DZG? След като се присъединят към асоциацията, членовете получават изчерпателен информационен пакет, който включва съдържа:
Подробна информация за цьолиакия Настоящият „Списък на безглутеновите храни“ Настоящият „Списък на безглутеновите лекарства“ Настоящото издание на вестника на членовете „DZG Aktuell“ Богата колекция от рецепти Лечебно-курортното и ваканционно ръководство „Безгрижно пътуване“ с адреси на ресторанти, Хотели и спа съоръжения, които предлагат храна без глутен „Моля на готвача“ на немски и няколко други езика в практичен формат на кредитна карта Целиакия паспорт „DZG Medicine“
Членовете получават адреса на лицето за контакт, живеещо в техния регион. В допълнение, DZG предлага на своите членове лекарска консултация и хранителни съвети по телефона. Основни документи Членовете получават текущия списък на храни и лекарства без глутен всяка година. Те се актуализират на тримесечие. Ще получите актуализациите заедно с член вестник DZG Aktuell.
Курсове за печене Лицата за контакт организират курсове за печене, в които може да се практикува работа с брашно без глутен. Курсовете за печене също са много популярни сред всички членове като място за среща на засегнатите. Свободно време за деца, юноши и възрастни Членовете на DZG редовно организират доброволно свободно време, обиколки на града или туристически уикенди, за да насърчат контактите и обмена на опит между членовете.
Съвети за началото Като член на DZG ще получите обширен информационен материал или можете да го видите онлайн в зоната за членове. Ако прегледате „Списъка с храни без глутен“ по свое време, внимателно прочетете общата информация в част I на списъка. Постепенно прегледайте списъка с продукти, за да разберете дали продуктите, с които сте свикнали, не съдържат глутен или кои алтернативи можете да използвате вместо това. Проверете съдържанието на кухненските ви шкафове и хранителните ви запаси: незабавно трябва да изхвърлите доставките, които със сигурност съдържат глутен. Моля, проверете запасите, които могат да съдържат глутен, като използвате списъка с храни. Алтернатива на друга компания често може да се намери в списъка с храни за тези отхвърлени продукти!
Вестник на членовете Във вестника на членовете DZG Aktuell текущата информация за цьолиакия се появява редовно. Медицински статии и информация за безглутеновата диета, празнични съвети, иновации в продуктите без глутен, съвети за ресторанти, покани и доклади за събития на DZG, както и докладите и датите на дискусионните групи са публикувани тук. Дискусионни групи/лица за контакт Многобройни членове, които работят доброволно като лица за контакт, са важна първа точка за контакт за всички новодиагностицирани лица в цяла Германия.
Внимавайте и за този знак! Той маркира храни, които не съдържат глутен.
Дарения Повече от 90% от разнообразните задачи на DZG се финансират от членски внос. Това дава възможност на DZG да изпълнява задачите си в интерес на членовете, свободни от външно влияние. В допълнение, DZG присъжда наградата за научни изследвания на DZG от 1997 г. Това подкрепя изследователски проекти по въпроса за цьолиакия. В миналото беше популяризирана работата по определяне на тенденциите за развитието на цьолиакия. Очакваме вашето дарение, за да можем да продължим да подкрепяме интересите на хората с цьолиакия и важни изследователски проекти независимо в бъдеще.
Снимки: Istockphoto/Ozoneimages/Photocase · Състояние: 2014
Банка за социална икономика | BLZ 601 205 00 | Сметка No 7 700 801 BIC BFSWDE33STG | IBAN DE62 6012 0500 0007 7008 00