Целиакия или

Целиакия е хронично автоимунно заболяване на лигавиците в тънките черва. Болестта е известна още като местна ела, особено при възрастни. Точната причина не е известна, но има генетично разположение. Основната характеристика е, че компонентите на глутена (лепкав протеин), важен протеин в зърнените култури, напр. при пшеница, ръж, спелта, зелена спелта, ечемик и овес са несъвместими. Контактът с глутен причинява възпаление в лигавицата на тънките черва.

Това променя вилите и криптите. В резултат на това има слабо използване на хранителните вещества (малабсорбция). Те включват засегнати са микроелементите желязо, калций, фолиева киселина, витамин В12 и мастноразтворими витамини. Това води до допълнително увреждане на телесните функции. Постоянната диета без глутен и добавянето на микро-хранителни вещества могат да доведат до регенерация.

Разпределение, симптоми и диагностика
В света целиакията е много различна. В някои континенти болестта почти не съществува, напр. в Африка, Азия и САЩ. В Европа има регионално различно разпределение. Смятаме, че броят на засегнатите е до един процент от населението. Последиците от непоносимостта към глутен могат да варират значително при отделните хора. Симптомите на цьолиакия са много разнообразни.

Някои хора почти нямат симптоми, други страдат от диария, подуване на корема, болки в стомаха, стомашно-чревно кървене, загуба на апетит, загуба на тегло и др. Възможните съпътстващи заболявания включват Непоносимост към лактоза и диабет тип 1. Болестта често се открива при деца в ранен стадий, когато се консумират първите храни, съдържащи глутен. Целиакия също може да се появи само в зряла възраст. Непоносимостта към глутен може да бъде определена чрез тестове. Често се комбинират различни методи, за да се изключат грешките.

Профилактика и терапия с диета без глутен - за цял живот
Може да има връзка между продължителността на кърменето на бебетата и риска от развитие на цьолиакия. Някои проучвания показват, че има положителни ефекти, ако малки количества глутен се въвеждат като допълващи храни за кърмачета между 17-та седмица от живота и завършения 7-ми месец от живота. В същото време кърменето трябва да продължи поне два месеца. Понастоящем в Европа се провежда тригодишното интервенционно проучване „Предотвратяване на CD“ (предотвратяване на целиакия).

Целиакия не може да се лекува с лекарства. При постоянно безглутенова диета обаче чревните увреждания могат да се регенерират. Процесът на регенерация протича доста бързо при деца, при възрастни може да отнеме няколко години, в зависимост от степента на заболяването. Диета без глутен може безопасно да се проведе с помощта на добри хранителни съвети. По принцип хората с цьолиакия могат да се насладят на всички естествено безглутенови храни, както и на специални диетични храни, маркирани с зачеркнати класове пшеница.

Трябва да избягвате зърнени култури, съдържащи глутен и продукти, които са направени от тези зърнени храни и които понякога могат да се съдържат и в ароматизанти, пълнители и свързващи вещества. Неволното поглъщане на малки следи от глутен често не причинява непосредствени симптоми, но може да бъде вредно в дългосрочен план, тъй като тънките черва могат да бъдат допълнително повредени.

За да бъдете сигурни, трябва да се поръчат ръководства от "DZG - Deutsche Zöliakiegesellschaft". Много готови продукти са посочени в прегледите и списъците и са класифицирани според съдържанието на глутен. Някои пекари са се специализирали в предлагането на безглутенови и/или безлактозни хлебни изделия. Когато започвате безглутенова диета, лактозата също трябва да се избягва. След като чревната лигавица се регенерира, млякото и млечните продукти обикновено се понасят нормално отново. Намаляването на микро-хранителните вещества също намалява.

Безглутеновата диета трябва да се поддържа за цял живот. Това предотвратява рефлукс и чревни проблеми, както и рецидиви. Тенденцията към други заболявания, които могат да възникнат в резултат на непоносимост към глутен (напр. Тумори в стомашно-чревния тракт), също може да бъде намалена или предотвратена.

Диетични препоръки
Диетата без глутен може да бъде здравословна, вкусна и балансирана. За съжаление това не винаги е така. Често съдържанието на мазнини и протеини е твърде високо, а приемът на сложни въглехидрати - твърде нисък. Диетичните фибри, желязото и фолиевата киселина също често се консумират в недостатъчни количества.

Подходящ:
- Ориз, царевица, елда, просо, амарант, киноа, тапиока, картофи, бобови растения, мляко и много млечни продукти, месо, риба, яйца, растителни масла, ядки/семена, плодове и зеленчуци, стига да не са преработени в „готови продукти“.

Да се избегне:
- Всички видове зърно, които съдържат глутен и храни, направени от тези видове зърно: пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, спелта, тритикале, емер, камут и зелена спелта.
- Много преработени продукти като готови ястия, колбаси, соеви сосове, сладкарски изделия и сладолед. Винаги трябва да се проверява списъкът на съставките.
- Пшеницата и глутенът често се срещат в: тестени изделия, хляб, бисквити, сладкиши, пица, замразени зеленчуци с подправки, мюсли (кисело мляко), панирана риба и месо, сосове, бира, напитки, съдържащи овес, шоколад (със зърнени храни).

Добавка от микро-хранителни вещества
Приемът има смисъл и може да се дозира в зависимост от степента на малабсорбция. Особено препоръчителни са
- мастноразтворими витамини А, D, Е и К, комплекс В, особено фолиева киселина и витамин В12
- Минерали, особено калций и желязо