Царството на шоколада на Zek
Петък, 21 септември 2012 г.
Шоколадът
Които могат да бъдат кръгли, кръгли, квадратни.
Има моменти в живота ни, когато изпитваме нужда да поглезим тялото и душата си еднакво. Един от „най-сладките“ инструменти за това е шоколадът, на който милиони са фен от много, много векове.
Историята на какаовото растение датира от i. с. Може да се проследи до около 600, чак до империята на маите, въпреки че историята може да е дори по-стара. Със сигурност е, че местните жители на Мексико по това време вече са се занимавали с отглеждането на какаови плантации. По това време какаовите зърна вече бяха ценна стока, използвана като платежно средство и церемониални доставки, но също така се използваха за приготвяне на подхранваща напитка: чрез смилане на зърната, смесване на праха с течност и изпиване на получената пяна, но по-скоро горчиво вещество; тази напитка се наричаше шоколат.
Ацтеките консумирали големи количества от него ежедневно, имало лек за почти всеки проблем и техните войници пиели от отварата преди битката.
Chocolatl също е била любима напитка на Монтесума, управлявал през 16 век. Легендата разказва, че това е единственото питие, което е консумирал. Нищо чудно, че тя успя да изпълни изцяло желанията на дамите в многолюдния си двор.
Приготвянето на напитката беше доста сложен и продължителен процес. Можем да научим малко повече за това от писалката на историк:
„Chocolatl е отвара, ароматизирана с ванилия и други подправки, направена на пяна с плътност на мед, която постепенно се топи в устата. Ядеше се студено. Напитката, ако това вещество изобщо може да се нарече напитка, се сервира в златни чаши с лъжици от злато или фино обработена броня на костенурка. Владетелят го хареса изключително много, съдейки само по консумираните количества: не по-малко от петдесет буркана шоколад на ден се правеха изключително за него самия, докато допълнителни две хиляди бурканчета бяха разрешени за кралския двор.
Според друга древна индийска рецепта смлените семена се разтварят в студена или топла вода заедно с царевица в кочана, ванилия, чили, матико-пипер, бахар, канела, тиквени семки и други мелене и след това се консумират осолени или ароматизирани с пчелен мед.
Първите какаови зърна са донесени в Испания от Кортес през 1528 г., като част от съкровище, което е завладял от местните жители. През 16-ти век смес от какаова маса, обикновено прахообразно какао на прах, анасон, карамфил и канела, се транспортира на кораби до Европа, където от него се прави шоколад. Въпреки че някои испански свещеници гледаха на какао с подозрение - мислеше се да разпалят страстите - първият производител на шоколад може все още да е отворил врати в Испания през 1580 г.