Сладки домашни гевреци проста рецепта Urban Flavors

Доста домашни гевреци проста рецепта. Как да си направим домашни гевреци с кимион? Вид соленки, оформени във формата на малки гевречета, както в миналото. Хрупкави и нежни домашни гевречета. От какво тесто са направени нежните гевречета? Те могат да бъдат направени със свинска мас или масло и заквасена сметана, от просто и лесно за работа тесто.

От години не правя домашни гевреци с кимион .... защото има много работа с тях и отнема време и търпение, за да ги оформите. Но колко са вкусни и колко добре изглеждат! Те са хрупкави и нежни и вървят добре като предястие с чаша ракия.

Истината е, че имах металната форма за изрязване на гевреци в къщата (още от прабаба ми) и предпочитам да използвам това - вижте рецептата тук.

Този път направих нещо повече солено тесто по тази рецепта - евтино и пикантно тесто, от което излизат много подноси със соленки, гевреци или пудинги.

Хубавото е, че можете да извикате децата в кухнята, за да ви помогнат да оформите гевреците. За тях това е игра, като тази с пластилин 🙂

Свинската мас може да бъде заменена с масло в съотношение 100 g свинска мас = 140 g масло с 82% масленост. Можете да използвате и смес от масло и свинска мас (както направих аз). Домашната свинска мас е лесна за приготвяне, ако я следвате тази рецепта.

От количествата под него се получават прибл. 3 големи тави с домашни гевреци.

500 г брашно 000
1 чаена лъжичка захар
50 мл топло мляко
25 g прясна мая или 7 g суха
200 g свинска мас или 280 g масло с поне 80% мазнина (или смес от двете)
100 г заквасена сметана с 20% масленост
2 жълтъка
20 г сол

1 яйце за мазнина
малко сладка червен пипер
семена от кимион, мак, сусам (по избор)

как да си направим рецепта за нежни гевречета с кимион?

Тесто за крехки гевреци

Слагам брашно в купата на робота. Изкопах дупка в нея и натроших маята. Поръсих захарта и навлажних всичко с малко топло мляко. Оставих маята за 5 минути, за да се активира. След това сложих жълтъците, заквасената сметана, свинската мас и маслото. Поръсих солта по краищата на купата, за да не влиза в пряк контакт с маята. Важно е да претеглите солта, защото се нуждаем от 4% сол в зависимост от количеството брашно. Добавете 2% сол към хляба и 1-1,5% към сладкишите.

Месих всичко за 2-3 минути, докато се свърже. Тестото е гладко и меко, изобщо не е лепкаво. Увих го в найлоново фолио и го охладих за 30 минути. Да, в хладилника! Въпреки че съдържа мая, това тесто не се оставя да втаса на топло.

Как да порционираме и оформяме гевреци?

Това е може би най-интересната част от рецептата, защото не много хора знаят колко грама тесто се изчислява за 1 геврек и колко дълга трябва да бъде нишката, от която е изтъкана. Счупих парчетата от 12 г тесто (всяко проверено с електронната везна), от които направих шнурове с дължина 25 см.

Знайте, че тестото е много еластично и приятно. Лесно се оформя и не се чупи.

Просто оплетех всяка струна, оформяйки геврек от нея. Моите гевреци имаха ок. 6-7 см дълги и около 4 см широки.

Ето как изглеждат някои нежни гевречета с ръчна форма. Ако ви омръзне плетенето на гевреци, можете да разнесете останалото тесто под формата на лист и да направите солети - както е показано тук.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane