CaroKocht; s Food Philosophy - изцяло хранителна кухня на растителна основа
Добре дошъл обратно!
Здравейте и благодаря за търпението! Знам, че напоследък тук е доста тихо. Така че оценявам още повече, че все още спирате тук. Или може би сте ме намерили чрез моя акаунт в Instagram @carokocht, където споделих миналата година за моята страст към сезонната и предимно растителна кухня от пълнозърнести храни. Независимо от начина, по който сте попаднали в моя блог - много се радвам, че се интересувате от моята кухня, моите рецепти и по-здравословен начин на живот. Огромно благодаря на всички вас!
Преди редовно да публикувам отново рецепти тук, бих искал да ви дам малко актуализация за моя стил на готвене. Благодарение на страхотната общност в Instagram, имам много от принципите си по отношение на храненето зад борда, опознах вдъхновяващи и невероятно креативни хора и достигнах до повече хора, отколкото бих мечтал някога.
Интуитивно готвене със сезонни съставки
Винаги съм готвила интуитивно и съм използвала много сезонни плодове и зеленчуци. В допълнение към пресните съставки, диетата ми сега до голяма степен се състои от пълнозърнести продукти, бобови растения, ядки и ядки и от време на време яйца и малко сирене. Рядко ям регионална пушена риба, напр. Камбала или скумрия, защото аз лично чувствам нуждата от нея.
Толкова съм невероятен късмет, че имам родители, които имат голям парцел земя с красива градина в страната, където отглеждаме всякакви храни за семейството и отглеждаме пилета. Знам кога кои плодове и зеленчуци са в сезона, защото израснах с годишната реколта от аспержи през април, набрах сочни ягоди през юни, разбърках планини от сливи в големи казани (напълно без добавки!) И чаках (горе-долу) търпеливо за първата слана, за да може най-накрая да се събере зелето.
Моята форма на хранене - изцяло хранителна кухня на растителна основа
Не бих се смятал за пескетарианец, вегетарианец, веган или подобен. описвам. Не мисля много за такива етикети. Може да има хора, които се разбират добре с него. Аз, от друга страна, просто се опитвам да направя всичко възможно, за да живея устойчив начин на живот. Най-добрият начин да опиша стила си на хранене е може би „цели храни на растителна основа“. По този начин се опитвам да се вслушвам внимателно и да ям храната, която тялото ми изисква. Всеки човек е различен. Няма ЕДИН ПРАВИЛЕН ПЪТ. Ям напр. обикновено имам повече сирене, когато съм с родителите си в селото. Ям и патица по Коледа - чичо ми и леля ми отглеждат по няколко животни за семейството всяка година.
В собственото си домакинство обаче съм около 95% веган. Главно се опитвам да включвам зелени зеленчуци във всяка закуска, което изобщо не е трудно с моята страст към купите за смути. Но аз също съм изключително голям сладък зъб - от известно време се опитвам да стоя далеч от индустриалните сладкиши. Повечето продукти, които преди бяха задължителни в моята килера, сега са направени от мен самия. Например, хрупкави мюсли, които подслаждам само с малко кленов сироп, или моята „чиста Nutella“, която се предлага без палмово масло, мляко на прах и рафинирана захар . Освен това нищо не бие тази прекрасна миризма на прясно изпечени лешници в кухнята ...
Колко практично е това?
Често чувам колко сложен и отнемащ време трябва да бъде такъв начин на живот. Но мога да кажа само едно за това: в началото може да отнеме малко търпение, но след като сте разработили рутина, няма нищо по-лесно от прясната кухня без всички отпадъци от крайния продукт. И всички знаем, че велики неща се случват извън зоната ни на комфорт! 😉 Но моля ви, не мислете, че винаги съм супер строг. Бих напр. никога не казвайте не на изварата на майка ми. Да бъдеш напълно обсебен от здравословното хранене определено далеч не е здравословно! Подарете си от време на време второто парче торта или третата топка сладолед. Всички също искаме да се наслаждаваме на живота си. Просто се опитайте съзнателно да възприемете тези моменти, вместо да поглъщате бонбон, докато сте напълно разсеяни.
И по въпроса за консумацията на месо?
Сега не искам да ви отегчавам с още едно мнение за консумацията на месо. Но само толкова - вярвате или не - израснах в домакинство, където свинете и патиците традиционно се колят у дома. Такъв „Schlachtefest“ винаги е бил много специален повод и цялото семейство се е събрало да помогне. ВСИЧКИ части от животното бяха напълно обработени, ние не само извадихме най-добрите „парчета“, а останалите изхвърлихме.
За съжаление тази идилия вече няма нищо общо с днешното масово производство на месо и млечни продукти. И за съжаление по-голямата част от рибата в нашите супермаркети не идва от устойчиви източници. Повечето хора са просто напълно отчуждени от начина, по който правят храната си. Обзалагам се, че по-голямата част от месоядците и консуматорите на млечни продукти не биха могли да прекарат един ден без проблеми в производствените линии на тези храни. Но съм сигурен, че всеки, който се справя с последиците за личното здраве и благосъстоянието на нашата планета, вече знае всичко това. Ако не, има многобройни изследвания по темата, информативни и интересни видеоклипове и разбира се блогове, които се занимават с нея по-подробно.
Outlook за CaroKocht
Сега няколко последни думи за това, което можете да очаквате тук в бъдеще ... С моите вегетариански и вегетариански рецепти бих искал да се опитам да споделя ентусиазма си за здравословна, пълноценна растителна кухня с вас. Моля, не разглеждайте моите рецепти като строги инструкции, а по-скоро като вдъхновение. Разбира се, можете да готвите и всички рецепти една към една. Истинската ми цел обаче е да накарам повече хора да отидат отново на седмичния пазар, да купуват сезонни хранителни стоки и просто да готвят вкусни ястия с помощта на няколко други основни храни - които винаги можете да имате у дома. Ето защо споменавам няколко вариации на всяка рецепта, за да видите колко лесно е да адаптирате рецепти към различните сезони.
От време на време ще споделя моите източници на продукти с вас. Може би съм получил малка сума пари за това, което ми помага да управлявам този блог и каналите в социалните медии. Но наистина споменавам само продукти, които наистина са ме убедили и които според мен просто заслужават повече внимание. Често има незадължителни съставки и вие сами можете да решите дали искате да инвестирате малко пари в едната или другата специална съставка.
Опитвам се да снабдявам храната си с биологично качество, когато е възможно. Но ако аз напр. Ако имате избор между биологични стоки на разстояние 1000 км или нови картофи оттук, аз винаги бих избрал второто. Понякога се почерпям с екзотичен плод като манго - дори ако никога не е с толкова добър вкус, както през сезона на манго в Кения! И би ми било трудно да си представя живота без банани. Винаги обаче се опитвам да спася старите кафяви, защото така или иначе ги използвам основно за моите смутита и хубав крем. Не винаги е само черно или бяло. Но съзнателните решения за консумация по отношение на произхода на нашата храна определено са първата стъпка в правилната посока.
В този смисъл всичко най-добро!
Вашата Каро