Цариградското грозде е полезно не само за мръсен сос!
Egret е известен от соса от мръсотия, вероятно от конфитюра от цариградско грозде, предлаган в Ikea. И все пак този тръпчив плод съвсем не е толкова кисел, както си представяме и е много по-вълнуващ от простото експериментиране с него в сладкиши.
Зелено цариградско грозде Източник: Táfelspicc
Лошо, ако го игнорираме, сме му дали поне много имена като мръсотия, цариградско грозде, цариградско грозде или цариградско грозде. Всичко обхваща Ribes uva crispa, официално цариградско грозде.
Цветът му не означава непременно степента на зрялост, а различни сортове, така че можем да срещнем едни и същи сладки зелени или бордо цариградско грозде.
Бургундско цариградско грозде Източник: [origo]
По принцип узряват през юни, така че тази година предпочитат днес, в средата на юли.
Той е с високо съдържание на витамини А, С и В1 и съдържа калий, калций, фосфор и ниацин. Той има храносмилателна помощ и може да бъде слабително в големи количества.
Поради високото си съдържание на пектин, той се добива полузрял от преработвателната промишленост, така че се използва за втвърдяване на други конфитюри, но може да се консумира и в това състояние, само че все още е изключително кисел и твърд. За съжаление го знаем и предимно в това състояние. От друга страна, когато узрее, ще бъде малко по-мек и ще има сладко-кисел, но определено стягащ, леко опушен послевкус, който е особено добър в сладкото.