Цариградско грозде - недооценен член на "семейството на плодовете"

Вкусът на цариградско грозде е сладък или кисел, в зависимост от сорта и степента на зрялост. в) devmarya/Fotolia

Що се отнася до плодовете с горски плодове, много малко хора първо се сещат за цариградско грозде. По нищо не отстъпва на останалите плодове по отношение на вкуса и ценните съставки.

Царевицата (латински Ribes uva-crispa) вероятно идва от Азия и сега расте в цяла Централна Европа. Онези, заети с тръни (не с шипове!), лесни за поддръжка ягодоплодни храсти са много популярни сред хоби градинарите. Що се отнася до търговското производство, Германия е една крачка напред: всяка година се събират около 80 000 тона цариградско грозде - повече, отколкото във всяка друга държава.

Има пресни цариградско грозде от юни до края на август. В зависимост от сорта и степента на зрялост те са или зелени, жълти или червени и имат сладък или кисел вкус. Плодовете с големина от 1,5 до 3 см са покрити с най-фините, подобни на пухчета бодли "боди". Но не се притеснявайте: те не жилят и могат да се ядат без проблеми.

Именно това прави цариградското грозде толкова здравословно

Както почти всички плодове, те съдържат цариградско грозде повишаващ имунитета витамин С.. В 100 грама цариградско грозде има около 35 милиграма витамин С, който вече е там една трета от дневната нужда корици. Делът на витамин К (важен за кръвта) и бета-каротин, предшественик на витамин А, който ни е необходим за добро зрение, също е висок.

Що се отнася до минералите, цариградското грозде може да печели точки с калий, който например регулира кръвното налягане и е важен за нашите нервни клетки.

Освен това в сладко-киселите плодове се намират следните здравословни съставки:

Витамин Е.: помага на човешкия организъм да неутрализира увреждащите клетките свободни радикали
няколко витамини от група В, включително фолиева киселина, от която се нуждаем, за да се разделят клетките
фосфат: също важно за клетките
калций: допринася за здрави кости
Магнезий: поддържа u. а. сърдечния мускул и може да инхибира образуването на хормони на стреса
Вторични растителни вещества като антоцианини: може да ни предпази от увреждане на клетките

Малките ядливи ядки от цариградското грозде също ни осигуряват Слуз и фибри (напр. пектини), които допринасят за доброто храносмилане и ни поддържат сити за дълго време. С само 44 килокалории на 100 грама, плодовете също са изключително удобни за фигурата - така че удоволствието е изрично позволено!

Съвети за закупуване и подготовка

Зрелите цариградски гроздове от вашата собствена градина обикновено са чудесно сочни и сладки. Но не всеки може да яде плодовете пресни от храста. За щастие много продавачи и супермаркети на пазара също предлагат плодовете. Защото узрелите плодове се развалят след няколко дни, но ще го направят често се събират неузрели цариградски грозде (т.нар. зелено бране). Тези проби - консумирани сурови - могат да доведат до коремна болка в чувствителен стомах. Те също така съдържат глиоксилова киселина, която може да подпомогне образуването на камъни в бъбреците.

Ако предпочитате да ядете цариградско грозде сурово, трябва да имате предвид следните неща при пазаруване:

Дори зелените цариградско грозде не са напълно зелени, когато узреят. Затова внимавайте за един от тези сортове зелено-жълтеникава кожа, тогава те са узрели.
Колкото по-малки и твърди са плодовете, толкова по-незрели са те.
Незрелите екземпляри все още имат доста кисел вкус.

Имайте предимство неузрели цариградско грозде обаче: Те са отлични Компот или конфитюр да обработва. Причината: Съдържанието им на пектин е особено високо, така че при варенето им е необходимо само малко допълнително желиращо средство.

Вън узрели плодове от друга страна, можете да си внушите вкусни лютеници и плодови сосове, които чудесно се съчетават с месо на скара. И разбира се има изобилие от сладки рецепти с цариградско грозде, като торти, торти или кремове.

Лесна рецепта: летен крем с цариградско грозде

съставки за 4 лица

500 г гръцко кисело мляко (5,0% масленост)

50 г бяло бадемово масло

4 супени лъжици сироп от агаве

1 щипка бърбън ванилия на прах

400 г жълто или червено цариградско грозде

няколко листа прясна мента за сервиране

подготовка

Поставете киселото мляко, бадемовото масло, сиропа от агаве и ванилията на прах в голяма купа. Смесете с бъркалка, докато стане кремообразна.
Разпределете крема равномерно върху 4 десертни чаши.
Почистете, измийте и подсушете цариградското грозде и ги нарежете наполовина с нож.
Нанесете горните плодове върху крема.
Измийте ментата и откъснете листата от стъблата. Декорирайте бурканите с него, както желаете.

Между другото: градинарите отглеждат нов плод от цариградско грозде и касис: Джоста Бери. Тук важи същото: струва си да опитате!