Царевица

Сайтът на всички алергии

Алергията към пшеница се увеличава. Във всички хранителни магазини има секция за храни без пшеница. Има ли истинска епидемия от алергия към пшеница? Пшеницата може да бъде отговорна за множество реакции, включително IgE медиирана алергия. Именно тази алергия ще развием.

алергия пшеница

Пшеницата е източник на различни реакции (1-3)

Ботаника и алергени (3)

Честота на пшенично-медиирана IgE алергия (3, 4)

Винаги е трудно да се знае честотата на хранителна алергия. Резултатът зависи от избраните диагностични критерии. В общата популация алергия към пшеница се съобщава от 3,6% от населението, IgE за пшеница е положителен за 3,9% от популацията, но когато запазим като диагностичен критерий орален провокационен тест (TPO) или убедителна клинична история, разпространението е само 0,3%. В случай на хранителна алергия при деца, в банката на кръга за клинично и биологично изследване по хранителна алергия (CICBAA), през май 2007 г. са открити 3,2% от хранителната алергия към пшенично брашно. Съобщава се, че тежките алергии към пшеница са редки. Между 2002 и 2015 г. Allergo-Vigilance Network (RAV) установи сред 758 декларации за анафилаксия при деца, 1% от анафилаксията при пшеница и пшенични изолати.

Алергия към глутенови изолати/хидролизати (3)

Глутенът е неразтворим продукт. За да се разширят областите на приложение, са разработени няколко процеса, които го правят разтворим, диспергируем, т.е. лесно интегрируем с други съставки. Получават се глутенови изолати/хидролизати. В зависимост от авторите и/или производителите можем да намерим наименованието на изолати (напр. В хранителни продукти) или хидролизати (напр. В козметиката), или изолати/хидролизати. Предимно френски екипи са изследвали алергенността на тези глутенови производни.
Могат да се разграничат две ситуации:
- хранителна алергия към "изолати", което може да доведе до анафилаксия. Понякога има нормална алергия към пшеница.
- уртикария чрез сенсибилизация към „хидролизати“, съдържащи се в козметиката. По принцип тези пациенти понасят нормална пшеница.

Стрес-индуцирана анафилаксия на пшеница (3, 6)

Пшеницата е една от най-честите причини за стрес-индуцирана диетична анафилаксия (EIA). Тази алергична реакция изисква съвкупността от 2 фактора, които отделно остават без последствия за пациента: прием на храна, последван от физическа активност. Докато най-често това е спортна дейност, случаи са регистрирани след умерено натоварване. Диагнозата се основава на положителността на тест, съчетаващ храна и усилия и негативност по време на предизвикателства само с храна и усилия. Има големи разлики между пациентите с ОВОС, както за задействащата доза брашно, така и за времето между поглъщането и упражненията (10 min-4h) или между началото на упражнението и алергичната реакция (10 min-1h).