Царевица - Определение и рецепти на; Но; Supertoinette

Царевицата, едра зърнена култура (висока 1 до 2 м) със силно стъбло, има удължени, блестящи зелени листа, в пазвите на които расте цвете (женско), след което произвежда голямо ухо.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за царевицата ?

Царевицата (zea mays), семейство Poaceae, родом от Централна Америка. Нарича се още "турска пшеница".

Христофор Колумб донесе царевица от Америка преди пет века.
Тази голяма зърнена култура (висока 1 до 2 м) със силно стъбло носи удължени, лъскави зелени листа, в пазвите на които расте цвете (женско), след което произвежда голям шип.
Мъжките цветя растат в крайната метлица.
Отглеждането на царевица е обект на многобройни изследвания за повишаване на нейния добив и устойчивост на болести.
По-голямата част от отглежданите растения са хибриди.
Царевицата се използва и в хранителната промишленост (сладкиши, дестилерия, бисквити), фармацевтична (подсладител), за производство на биоразградими пластмаси и като биогориво.
Събирането се извършва, когато ушите са загубили зеления си цвят.

Различни сортове царевица

Фуражна царевица

Стъклена царевица (грис)

Възбудена царевица (отглежда се в Аржентина и САЩ), използва се за приготвяне на царевични люспи

Сладка царевица (човешка храна)

Пуканки (поп царевица)

Брашна царевица (малко култивиран)

Различни сортове царевица, богата на масло.

Сладка царевица

Тази царевица се събира, когато коприната започне да става кафява.
Целият зеленчук, съдържащ 75 до 80% влага, се намира в прясно състояние, в кочан или в черупки и консерви.

Царевично брашно и брашно

Брашно
Царевичното брашно, леко жълто, се получава чрез смилане; богато е на нишесте и ниско съдържание на глутен.
В зависимост от фиността на смилането и работата върху зърното се получава или повече или по-малко фин грис или брашно, или нишесте от царевично нишесте, направено от царевично нишесте.

---