Царевица малка, сладка, вкусна; аптечно списание
За един зеленчук сладката царевица съдържа относително голям брой калории. В жълтите зърна обаче има и здравословни съставки
Ако искате, можете да ядете царевичните зърна направо от кочана. В противен случай те идват в кутии или чаши
Състав: Освен всичко друго, фолиева киселина и бета-каротин
За зеленчук сладката царевица е много богата. 100 грама царевица имат почти 90 килокалории, други зеленчуци често осигуряват само около 20 килокалории със същото количество. Освен всичко друго, съдържа минералите калий и магнезий. Сред витамините трябва да се спомене бета-каротинът, който тялото може да превърне във витамин А, който от своя страна е важен за зрението. Фолиевата киселина се съдържа и в царевицата.
Произход: Известен в Мексико от хиляди години
Смятало се, че царевицата е отглеждана в Мексико още през 5000 години пр. Н. Е. Името произлиза от „махиз“. Това е името на царевицата на езика на Аравак, коренно население на северното крайбрежие на Южна Америка. Предполага се, че Христофор Колумб е открил растението в Карибите и го е върнал в Европа, където испанските полета са започнали да се засаждат през 1525 г.
Има различни видове царевица, които са подходящи за специфични цели в зависимост от техните свойства. По-голямата част от световните и националните реколти от царевица се хранят с добитък. Въпреки това, особено в Африка и Латинска Америка, царевицата е най-важната основна храна за хората. Хранителната промишленост преработва определени сортове, например в царевично брашно, глюкозен сироп, царевично масло или пуканки.
Ботаника: зърна, добре подредени
Zea mays, сладка царевица, е вид от семейството на сладките треви. Той се е развил от нормална фуражна царевица, но ушите са по-малки. Сладката царевица е едногодишно растение с метли в горната част на растението. Женските цветя от своя страна са разположени в няколко аксиларни бутала, които са покрити с няколко вагинални листа. След опрашването светложълтите зърна с тънката си обвивка се развиват по буталните оси и узряват. Растението расте до три метра височина.
Информация: Царевицата е вид зърно, което се преработва например в царевична каша (полента). Сладката царевица се използва като зеленчук.
Сезон: Царевицата се бере през есента
САЩ са основният доставчик на сладка царевица в целия свят. Германското производство обаче покрива почти изцяло целогодишното вътрешно търсене. В тази страна царевицата се засява около началото на май, тъй като тя не може да понася температури, които са твърде ниски, за да покълнат. Местната сладка царевица може да се купи прясна, особено от август до октомври.
Съхранение: Царевицата харесва готино
Тъй като сладката царевица бързо губи вкуса и сладостта си, ако се съхранява твърде топло, царевицата трябва да се съхранява в хладилник. Най-добре е да ядете прясна царевица веднага, съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци максимум два до три дни.
Съвети за приготвяне: Не солете водата за готвене
Сладката царевица обикновено се приготвя на пара, пече се, пече се на скара или се сварява в масло. Последното трябва да се прави в несолена вода и едва след това да се осолява, в противен случай зърната ще станат твърди.