Candy Café Berlin Syrian QIEZ

syrian

Това е историята на възкресението на известна сладкарница от Алепо. Градът е известен със своята гастрономия. От 1955 г. марката Merelly е изградила добра репутация за „Delicati“ и баклава там. Изящната сладкарница от Merelly се счита за висококачествен подарък за сватби, по случай раждания и когато искате да предложите нещо специално на посетителите. По време на гражданската война семейството на собственика трябваше да напусне компанията с тежко сърце и да избяга в Германия.

„Намерихме достатъчно място тук на Müllerstrasse 95 в стаите на бившата сладкарница Rateitschak“, обяснява операторът Насер Йеган. Всичко беше възстановено на два етажа, включително нов хладилен склад за онлайн магазина. В искрящо чистата фабрика от 300 квадратни метра с кафене за продажба десетки различни продукти са ръчно изработени под ръководството на 40-годишния майстор сладкар Мюнцер. „Щастлив съм, че традицията не просто приключи така“, казва Мюнцер, който се научил да прави ориенталски сладки от баща си. Подобно на много други сирийци, той трябва да започне отначало с помощта на роднини, но той е „пълен с положителни чувства“, казва той.

Зелени като шам фъстък

В модерното търговско помещение с кафене Мохамед обслужва клиентите и им помага да избират. Това е трудно в началото с многото продукти, някои от които са индивидуално опаковани. В края на деня всичко се продава на тегло, можете да имате елегантни опаковки за подаръци в типично златно и зелено в различни размери. Цветовете вървят добре, защото повечето продукти са бели, златисто жълти и зелени. Това се дължи на зелените шам фъстък, които Merelly все още внася от Алепо и които се намират в почти всички сладкиши. „Особеното е, че използваме малко захар и почти никакъв мед“, обяснява Насър. Всъщност фините, често вегански деликатеси не са много сладки на вкус и съдържат голямо разнообразие от съставки: Грис, сусам, орех, бадеми, кокос, нуга, кардамон, за да назовем само няколко.

Много сладки се наричат ​​Раха, по-известни ни като локум или Локум. Има вариант с покритие от розови листенца, чийто вкус се разгръща напълно в устата. Други напомнят на бяла нуга, която тук се нарича нога. Например Man + Salwa, което според легендата се връща към библейската манна. Сирийската баклава също няма много общо със сладкия колега от Турция и си заслужава да бъде открита. Същото се отнася и за сирийския марципан с пълнеж от шам-фъстък, който е непознат за германското небце. Ghraibe или Brazek, Mabrumeh или Maamoul напомнят на маслени бисквити.

Магазинът, който също има кафене, е отворен всеки ден от 10:00 до 22:00 и сега също така дава на берлинчани представа за гастрономическата традиция на Сирия. Страхотна, трогателна история, пълна с надежда, която ще бъде продължена тук, в Сватба.