Бъз Яжте по-умно
Черното, лъскаво зрънце от бъз има какво да предложи както по отношение на кулинарията, така и по отношение на здравето. Дали за желе, компот, торта или като сок: брането на бъз си струва!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за бъз
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти от бъз
- Колко здравословни са всъщност бъзът?
- Съвети за пазаруване и готвене за бъз
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за бъз
Какво трябва да знаете за бъз
В миналото бъзът се е засаждал във всяка ферма. Смятало се е за дървото на живота и клановете, имало е магически, защитни сили за хората и животните. Независимо дали човек вярва в такива легенди или не, едно е сигурно: бъзът, който принадлежи към семейството на гъшите крака, във всеки случай може да помогне да се хранят дву- и четириноги приятели и да се поддържат здрави. Твърди се, че хората от неолита са използвали бъз като храна и лекарство. Неговите тръпчиви, ароматни плодове са особено популярни от незапомнени времена, защото бъзът, който често се нарича още люляк, може да се използва за приготвяне на вкусен сок.
произход
Бузът е по-голям от векове в Централна Европа.
сезон
Времето за бъз започва през септември и продължава около месец.
вкус
За повечето хора бъзът с много тръпчив, горчив вкус свиква. За да ги направите вкусни, не можете без повече или по-голяма част от захарта.
Нашите любими рецепти от бъз
Колко здравословни са всъщност бъзът?
Твърди се, че Хипократ е използвал бъз като лек, а Хилдегард фон Бинген също ги е имала в аптечката си. Черните и сини плодове, известни също като люлякови плодове в зависимост от региона, са се доказали като особено ефективни домашни лекове срещу настинки и грип, тъй като сокът от бъз има ефект на пот и намалява температурата.
Неварен пресен сок от бъз също се казва ефективен срещу невралгия, т.е. болезнено възпаление на нервите, херпес зостер и херпес. Naturopaths препоръчват около 1 супена лъжица (20 милилитра) суров сок от бъз дневно като лекарствена доза за постигане на аналгетичен и антиневралгичен ефект. Не би трябвало да е повече, защото суровият бъз е отровен в големи количества.
Както при всички плодове, същото важи и за бъз: Те съдържат много провитамин А. В плодовете има и няколко витамини от група В в значителни количества.
Ако имате сърдечно-съдови проблеми, по-добре е да попитате лекаря, преди да вземете лек за изпотяване с горещ сок от бъз. Също така е важно, също и за здрави хора, че суровите бъзови плодове не само имат доста отвратителен вкус, но и са негодни за консумация и могат да доведат до гадене и повръщане.
| Калории | 48 |
| протеин | 2,5 g |
| дебел | 0,5 g |
| въглехидрати | 7,4 g |
| Фибри | 4 g |
Съвети за пазаруване и готвене за бъз
Закупуване
Не можете да купувате бъз навсякъде, но можете и да ги събирате сами. Трябва да се отбележи обаче, че поради отработените газове и други замърсители бъзът трябва да се събира само далеч от натоварените пътища.
съхранение
Пресните бъзове са деликатни и трябва да се съхраняват в хладилник толкова дълго, колкото е необходимо.
подготовка
Приготвянето на бъз е доста лесно: просто измийте, отцедете добре и след това издърпайте плодовете от стъблата с формата на чадър. Можете да направите това с вилица или с пръсти. За да предотвратите оцветяването на ръцете на тъмния сок, най-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба, когато извършвате тази работа.
Съвети за подготовка за бъз
В Швейцария хората обичат така наречения швейцарски мус, при който бъзът се пече на тесто и се поръсва с канелена захар. С тази плодова торта копирахме малко от швейцарската. Северните германци пък се кълнат в люляковата супа със снежни кнедли и я харесват не само като десерт, но и като малко, сладко основно ястие.
Най-популярният начин да се насладите на бъз е и остава сокът от тях. Можете, разбира се, да го купите, но можете също да го направите сами със сокоизстисквачка и да го използвате като основа за ароматно желе от бъз например. Можете също да направите сироп от сока от бъз: Просто сварете 1 литър сок от бъз с 1 килограм захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Сиропът от бъз например е чудесен за подправяне на пенливо вино или минерална вода, както и за десерти.
Между другото: Леко горчивият сок от бъз се съчетава добре и с други сокове. Например комбинацията със сок от къпина, ябълка, круша, лигавица или дюля има много добър вкус.