Бутер тесто - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

500 g брашно T 45
10 г сол
2 + 1 яйца
10 г хлебна мая
60 г захар
200 мл хладко мляко
200 г несолено масло при стайна температура
Калории = Високи

Стъпки за подготовка

Поставете брашното и бакпулвера в купа, след това добавете захарта и солта. Солта не трябва да докосва директно маята. Постепенно добавете хладкото мляко и две яйца. Замесете тестото, то трябва да е гъвкаво и хомогенно, след което оформете топка. Оставете да почине за 1 час на топло място. След като удвои размера си, месете го малко, за да падне, след това го поставете в хладилника за 30 минути. Разстелете тестото върху набрашнена повърхност. С помощта на точилката изравнете маслото. Поставете мекото масло и съда в средата на тестото, след което разнесете, без да поставяте никакви около краищата. Увийте го в тестото и запечатайте добре краищата. Разточете тестото, като внимавате да не избяга маслото, за да образува голям правоъгълник, достатъчно дълъг, за да го сгънете на четири. Сгънете двата края към центъра, след това сгънете наполовина, завъртете. Легнете отново в голям правоъгълник и повторете операцията преди. Оставете да почине за 30 минути в хладилника.Загрейте фурната до 180 ° С. Разточете на правоъгълник и навийте на наденица като багет. Затворете добре краищата. Поставете 10 минути във фризера. Поставете върху вашия лист за печене и запечете с разреден в малко вода жълтък. Печете за около 15 минути. Оставете да се охлади.