Бургундска рецепта - L Appart Seignalet Režim Alimentation

Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.

Бургундска рецепта

Съобщение от Бабилет »01 март 2016, 13:21

Имам 9 души за вечеря в събота вечер и мразя да приготвям ястия за повече от 4 или дори 6 души, подчертава ме.
Бях си помислил за boeuf bourguignon, който хвърлям сутрин и след това не трябва да се притеснявам твърде много, докато къкри. Имате ли рецепта за мен? Видях, че там слагат брашно (бихте ли сложили брашно от какво? Ориз?)
За готвене, ако не надвишава 95 °, мога да къкри от 4 до 6 часа, не времето за готвене е лошо, но температурата е твърде висока ?
Намерих рецепти, но 14:00 във фурната е твърде дълго
Освен това ще трябва да планирам 2 гювечета, защото никога няма да се побере в едно. Имам витализатор, но не мисля, че е достатъчно голям. Нуждаете се от поне 200 г месо на човек? какъв тип месо приемате (може би такова, което се готви доста бързо предвид 95 °, които трябва да се спазват) ?

в противен случай, ако имате други твърде сложни идеи, би било чудесно .
Благодаря ти много !

Re: Бургундска рецепта

Съобщение от Патрик »01 март 2016, 13:53

За месо, просто попитайте месаря си за Бургиньон. Вече ще бъде нарязан и готов за готвене. Но трябва да се опитаме да имаме възможно най-доброто качество (избягвайте избитите крави). Необходимо е да привилегирате не твърде тънките парчета, за предпочитане малко желатинови.

След като изпечем месото (на няколко пъти), прибираме всичко в гювеча, поръсваме с оризово брашно (или друго съвместимо, но оризът е с най-неутрален вкус), оставяме го да се оцвети малко, добавяме доматено пюре, след това деглазирайте с червено вино (за предпочитане бургундско, но добро местно вино също ще свърши работа). близо до възобновяване на кипенето, оставете виното да намалее наполовина, след това добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри.