Бургерът, този символ на нездравословна храна, която Франция е гастрономизирала - Франция

Кулинарните водачи вече не се срамуват да препоръчват бургерът, „основен“ дори в дворци и на големи маси: 40 години след пристигането на McDonald's, Франция е присвоила този символ на „нездравословна храна чрез гастрономия“.

този

През 2011 г. Луис Фрак и Антъни Даре стартираха веригата Bioburger, за да „направят нещо по-добро с хамбургера, който обичаме“, базиран на добри продукти, с формули за по-малко от 12 евро. Bioburger, който има няколко ресторанта в Париж, планира да притежава 30 до 2022 г. във Франция.

Когато бяха деца, Макдоналдс означаваше за тях купона, „развлечение на седмицата или рожден ден с приятели“, но и удоволствие. По време на обучението си в бизнес училище в La Défense, бизнес района на Париж, те се завърнаха там поради липса на алтернативно предложение за бързо хранене. Така се ражда концепцията за органичния бургер.

"В калориен смисъл това е като всеки бургер, ние го приемаме напълно, това е продукт на удоволствие. Няма пестициди, но не намаляваме захарта или мазнините, иначе нямаше да имаме успеха, който имаме", обяснява Антъни Даре към AFP.

За главния готвач Жан-Франсоа Пиеж бургерът „се е развил много за 40 години в разнообразието на своите рецепти, в качеството на съставките си и в мястото си на консумация“ и сега е едно от „основните неща“.

Бургерът е в менюто на ресторанта му, специализиран в месото „Clover Grill“, място, където „има своето място“.

"Няма смущение да се говори за бургер", заяви Жак Бали, президент на Gault & Millau, вторият гастрономически пътеводител в света след Мишлен, пред Франс прес. „В рум сервиза на най-красивите дворци бургерите са водещи лидери в продажбите, заедно със спагети болонезе и салата Цезар“, добавя той.

„Днес бургерът се сервира на много красиви маси (.) И самата структура на бугера е натрупване на продукти, които сами по себе си могат да бъдат изключителни продукти“, подчертава г-н Бали.