Бульон от прясна риба със зеленчуци - един м; изгубена традиционна традиция; В мъглите на времето
- Рибна четка (Maria Matyiku/Epoch Times) Рибна четка
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- Подготовка на зеленчуци и риба (Maria Matyiku/Epoch Times) Подготовка на зеленчуци и риба
- Сварете картофите в подсолена вода заедно с лука. След 5 минути къкри, добавете морковите и целината. (Maria Matyiku/Epoch Times) Сварете картофи в подсолена вода с лук. След 5 минути къкри, добавете морковите и целината.
- Когато зеленчуците са сварени, добавете парчетата хек и няколко зърна черен пипер (Maria Matyiku/Epoch Times) Когато зеленчуците са сварени, добавете парчетата хек и няколко зърна пипер
- Оставете да къкри още няколко минути, защото рибата кипи много бързо (Maria Matyiku/Epoch Times) Оставете да къкри още няколко минути, защото рибата кипи много бързо
- Рибният бульон се сервира, докато е горещ. Пожелаваме ви късмет! (Maria Matyiku/Epoch Times) Рибният бульон се сервира, докато е горещ. Пожелаваме ви късмет!
Рибният бульон е храна, особено обичана от любителите на рибата, тъй като варената риба запазва най-добре отчетливия вкус и финия вкус на месото.
Произходът на рецептата за рибен бульон се губи в мъглата на времето: споменава се в древногръцките писания, но също и от римляните. Счита се за традиционна храна в скандинавските страни; легендите разказват, че викингите по купони варят риба с картофи и лук в котел. Рецепти, подобни на варена риба и зеленчуци, се срещат в древен Китай и други азиатски райони.
В допълнение към картофите и лука, към традиционната румънска рецепта се добавят моркови или други сезонни зеленчуци. Използва се главно с риба от бяло месо, която няма много кости, като сьомга, сом, калкан, треска, скумрия, мерлуза и др.
съставки:
1 кг риба мерлуза,
4-5 средни картофа, нарязани на по-големи парчета,
лук,
морков с подходящ размер, нарязан на тънки филийки,
магданоз или стрък зелена целина,
няколко връзки карфиол (по желание),
супена лъжица оцет,
сол и черен пипер по желание,
няколко листа зелен магданоз за гарнитура
Подготовка:
Започва с подготовката на рибата първо. Почиства се от люспите и червата, главата се отстранява, а с помощта на ножица се изрязват опашката, перките на гърба и на корема. Рибата се измива добре със студена вода, като се внимава да се премахне черната кожа вътре в корема. След това избършете добре с хартиена кърпа, нарежете на парчета, подходящи за сервиране (с дължина приблизително 5 см), посолете и оставете да се охладят.
Обелете картофите, разрежете ги наполовина, след което разрежете всяка половина на две или три парчета, в зависимост от размера на картофа. Морковите се нарязват на тънки филийки, както и стръкът целина.
Сварете картофите в подсолена вода заедно с лука. Отначало огънят е среден и след като закипи за първи път, той се свежда до минимум.
След 5 минути къкри, добавете морковите и целината. Варете още 5 минути, след което добавете карфиола.
Когато зеленчуците са сварени, добавете парчетата хек и няколко зърна пипер. Оставете да къкри още няколко минути, защото рибата кипи много бързо.
Преди да свалите от огъня, добавете супена лъжица оцет, за да запазите месото сготвено заедно.
При сервиране поръсете с листа магданоз.
Рибният бульон се сервира горещ, с чесън или лимонов сок, майонеза, сос от хрян или пикантен сос, в зависимост от предпочитанията на всички. Пожелаваме ви късмет!