Глобален преглед на алергията към храни - възможно е хранене
Парацелз, алхимик и швейцарски лекар от 16 век вече казва: „Това, което е храна за един, е отрова за друг“.
A хранителна алергия е имунен отговор на неприемлива храна. Тези симптоми могат да варират от екзема, астма, храносмилателни разстройства до по-тежки реакции, които трябва да бъдат лекувани спешно, като ангиоедем или анафилактичен шок.
В западните страни хранителната алергия, диагностицирана чрез провокация, може да достигне 10%, като най-голямото разпространение се наблюдава през малки деца.
Нарастват също така доказателствата за нарастващо разпространение на алергии в развиващите се страни, като в Китай и Африка диагнозите на хранителната алергия са подобни на тези в западните страни.
Интересно наблюдение е, че децата от азиатски или африкански произход, родени в западна среда, са изложени на по-голям риск от хранителна алергия, отколкото кавказките деца: това откритие подчертава важността на взаимодействия геном-среда и прогнозира бъдещо нарастване на хранителните алергии в Азия и Африка, тъй като икономическият растеж продължава в тези региони.
Въпреки че алергиите към краве мляко и яйца са две от най-често срещаните хранителни алергии в повечето страни, различни модели на хранителни алергии могат да се видят в различни географски региони и се определят от хранителния режим на всяка държава.
В момента липсват твърди данни за алергията. Например, беше проведено проучване сред 83 страни-членки на Световната алергична организация и шест държави, които не са членки и повече от половината не разполага с данни за разпространението на хранителни алергии.
Понастоящем по-голямата част от данните се базират на самодекларация, което надценява разпространението на хранителни алергии: пациентите и родителите са склонни да объркват други нежелани реакции към храната (главно хранително отравяне и хранителна непоносимост).
На Запад повечето страни са докладвали увеличаване на разпространението хранителни алергии. Вместо това по-голямата част от проучванията оценяват промените с течение на времето, като се използват процентите на прием за болнична анафилаксия: например, във Великобритания, процентите на прием на анафилаксия поради хранителен тригер са се увеличили от 1,2 на 2,4 на 100 000 между 1998 и 2012.