Булки за бургери или бургери - меки и пухкави хлябове Urban Flavors
Булки за бургери или бургери - меки и пухкави хлябове. Рецепта за меки и пухкави домашни кифлички за бургери или сандвичи. Най-добрите кифли за хамбургер, който трае 2-3 дни без изсъхване. Те могат да бъдат поръсени със сусам, смес от семена или да останат прости.
Направих тези кифлички за хамбургер или бургери - меки и пухкави хлябове по повод купон. Бях домакин на „хамбургерско парти“ у дома, защото харесвам бургери и в града все още не съм намерил място, където да кажа: УАУ! Събрахме няколко приятели и се заехме с работата. Веднага направих втасало тесто и реших да направя хамбургери от телешко, пуешко, сьомга или пиле (пилешки бургер) - рецепти тук.
Аз създадох рецептата за кок, това не е рецепта, взета отнякъде, а разработена според моя опит. Исках едни перфектни кифлички. И взех най-добрите булочки за бургери, които някога съм ял!
Тези кифлички с хамбургер са меки, пухкави, имат изключително балансиран солено-сладък вкус. Черупката е много мека, изобщо не се чупи.
Прилича малко на горещите рога за хот-дога чиято рецепта можете да намерите тук.
- 500 г брашно 000
- 50 г масло минимум 82%
- 100 г вода
- 210 г мляко с мазнини
- 15 g прясна мая или 4 g суха мая
- 22 г захар
- 11 г сол
- 1 или
- 1 жълтък
- 2 супени лъжици мляко
- сусам, лен, слънчоглед, черна сол
Как се правят кифлички за хамбургер или бургери - меки и пухкави хлябове?
Как да приготвим тесто за кифлички?
За тестото смесете водата, млякото и маслото и ги сложете на огъня, докато маслото се разтопи. Не оставяйте да заври. Свалете от котлона и го оставете да се охлади, докато можем да поставим пръста си в течността и да не изгори.
Междувременно смесете 300 г брашно с натрошената мая и захарта.
Добавете леко охладената течност, разбъркайте добре и след това добавете цялото яйце.
Накрая добавете останалото брашно, смесено със сол, и замесете леко и леко тесто, което изобщо не оставяме да втасва, а обработваме веднага.
Как се оформят питки за хамбургери?
За да придадете красива форма на някои кифлички, не е достатъчно да извадите шепа тесто и просто да го поставите в тавата. Тестото изисква малко предварителна обработка. Започваме с порциониране с чистачка или нож. Ако отскубнем с юмрук, ще съсипем тестото и то няма да порасне равномерно.
Препоръчвам да работите с кантара, дори ако успеете да ги разделите охиометрично, кокът ще има някъде между 115 и 120 г. Разделете тестото на 2 половини, след това на четвъртинки. Ще получите 8 порции (аз имам 16, защото направих двойна порция).
Взимаме парче (докато покриваме останалите с найлоново фолио, за да не изсъхнат) и оформяме диск от него. Издърпайте леко ръба и го доведете до средата и продължете наоколо.
Накрая слагаме топката тесто на масата (с залепената част), завъртаме я между дланите и след това я поставяме върху хартията за печене.
Поставих 8 кифлички в едната тава и 8 в другата. Ще имате сигурна тава. Оставих ги да втасат покрити с чиста кухненска кърпа за 45 минути.
След 45 минути те се увеличиха значително в обема си.
Взех друга тава и леко притиснах кифличките с нея. Затова ги сплесках около 1 см надолу. (не искаме да са много изпъкнали).
Избрах да намажа кифличките с бургер с жълтък, втрит с 2 супени лъжици мляко. Само за да има лек гланц, без да се образува кора, специфична за яйцето.
Отгоре поръсих сусам, лен, слънчогледови семки и черна сол. Не можете да поръсите нищо и да оставите кифлите прости.
Така получих 4 кифлички от всеки вид. Ще имате по 2 от всеки вид.
Как се пекат кифлички за хамбургер
Загрех фурната до 200 C с вентилация (висока степен за газовите). Печете кифличките за 13-15 минути при 200 ° C върху средната релса, отгоре + отдолу + вентилационна функция или на високата сцена в обикновените фурни. Ако са кафяви, извадете ги от фурната.
Оставете да се охлади в тавата. Ето 4 кошници с кок:
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane