Булгур - Суперхрана сред зърната на Clean Eating Hungary

Булгурът е едно от най-здравословните зърнени култури в света. В допълнение към специалната си хранителна стойност, той е и лесен за приготвяне. Той е гъвкав на вкус и може да бъде напълно интегриран във вкуса на средния унгарец. Въпреки това зърното все още е неизвестно. В нашата статия се опитваме да променим това.

Какво е булгур?

Противно на някои вярвания, булгурът не е отделно растение, а специална, счупена версия на твърда пшеница. Зърната от пшеница се събират преди пълно узряване, след което се обелват, внимателно се приготвят на пара и се сушат. Това е изключително древна храна, според някои находки е консумирана преди осем хиляди години. В днешно време той е част от ежедневната диета в Близкия изток и Индия. Има две версии, светъл и тъмен булгур. Последното е рядкост в Европа.

България и здраве

Съдържа 69 g въглехидрати на 100 g, но не се плашете, защото гликемичният му индекс е само 46. Това е най-добрата стойност сред зърнените култури. За сравнение, GI на белия ориз е 87, но GI на най-добрия ориз Basmati е доста над него (58). Това означава, че той не причинява колебания на кръвната захар и въглехидратите, погълнати под формата на булгур, се използват като източник на енергия, вместо за съхранение на мазнини. Така че булгурът е идеалният спътник, дори ако искате да изградите мускулна маса с възможно най-малко съхранение на мазнини!

---