Будапеща - 104

Будапеща - кабинет 104 - Основно училище и гимназия Klebelsberg Kuno

Тест № 104 - Точка за вземане на проби (сервираща кухня):
Основно училище и гимназия Klebelsberg Kuno (1028 Будапеща, Szabadság u. 23.)

Оценка в менюто:

СРЕДНО АРИТМЕТИЧНО

Меню: Супа от жълт грах с наденица, паста от маково семе, хляб от салами и маргарин (лека закуска)

Време за вземане на проби: 24 ноември 2014 г.
Ежедневна порция: 521 порции/обяд

Кухня за готвене: Sodexo Magyarország Kft. Ресторант Goldenmann (1111 Будапеща, Goldmann Gy. Tér 1.)

Подробна сензорна оценка:

Супа от жълт грах с наденица (0,35 l/доза)

Външен вид:

Много пръстени колбаси в кафяв бежов плътен сок, черни и червени зърна подправки, няколко полупрозрачни фино нарязани парчета лук.

Наличност:

Правилно концентриран сок, в който се разпознават някои зърна от жълт грах. Наденицата е гъвкаво мека.

Аромати:

Характерно за жълтия грах, леко пикантен, леко рязък.

Вкус:

Вкусът на жълтия грах доминира. Леко солено, леко пикантно. Без чужд вкус.

Макови тестени изделия (0,24 kg/доза)

Външен вид:

Широко юфка, разпространено с неравномерно, захаросано маково семе. В сравнение с пастата, маковете са малко

Наличност:

Маковото семе е грубо смляно и трудно се дъвче. Тестото е добре приготвено, гъвкаво, не е слепено.

Аромати:

Миризмата на тестени изделия и маково семе е смесена, но миризмата на макаронени зърна доминира.

Вкус:

Вкусът на пастата доминира, вкусът на мака е по-изразен. По-малко хармонично, леко нехарактерно.

Салами - маргаринов хляб (Закуска) (1 брой/порция)