Бързо отслабнете добавки в храната

Статия от проф. Д-р Клаус Стегер,
Юстус-Либигски университет в Гисен

бързо

Какво означават цифрите "E"?

В т. Нар. E числа „E“ означава „негодни за консумация“, т.е. годни за консумация и за Европа или Европейския съюз. За да се избегне объркване с вероятно най-известния E-номер E605 (паратион; E означава номер на разработка), няма хранителна добавка с идентификатора E 605.

Оцветители в храната

Чрез добавяне на оцветители (E100-199) първоначалният цвят на храната, който е загубен чрез различни методи на лечение, като готвене, трябва да бъде възстановен: окото също яде!

Естествени багрила

Синтетични багрила

Консерванти

Антиоксиданти

Антиоксидантите (E300-321) предпазват храната от разваляне поради атмосферен кислород, напр. Гранясване на мазнините. Естествените антиоксиданти са витамините С (Е300, аскорбинова киселина) и Е (Е306, токоферол). Гореспоменатият серен диоксид и лецитин (Е322), естествен компонент на всички животински и растителни клетки, също имат антиоксидантен ефект. Промишлено се произвежда от соя и се използва главно като емулгатор (E322-324) за смесване на несмесващи се вещества като Вода и олио в маргарин. Също така съкращава процеса на конширане при производството на шоколад. Лимонената киселина, която е едно от подкиселите (E325-375), не трябва да се бърка с аскорбинова киселина. Той се съдържа в ледените чайове, лимонадите и напитките от плодови сокове, а също така служи като декалцификатор за напр. Кафе машини. Към колата се добавя фосфорна киселина (Е338), която може да измести калция от костите ни. Много атлетични напитки съдържат и фосфорна киселина, въпреки че е известно, че спортистите имат повишена нужда от калций.

Подобрители на вкуса, подсладители, заместители на захарта

Литература/източници

  • Grimm HU, Ubbenhorst B. Наистина изкуствено - The Dr. Наръчник на Уотсън за хранителни добавки. Д-р Watson Books, Щутгарт 2007.
  • Vollborn M, Georgescu VD. Лъжата с киселото мляко - неприятният бизнес на хранителната индустрия. Verlagsgruppe Lübbe, Bergisch Gladbach 2008.

автор

Професор доктор. Клаус Стегер,
Юстус-Либигски университет в Гисен