Бързо хранене 7 тенденции за гледане
Бързата храна е динамичен пазар, който непрекъснато се развива, обновява и преоткрива, за да предложи нови алтернативи. Фокусирайте се върху 7 ключови тенденции, които да наблюдавате отблизо.
Жералдин поставя страстта си към мрежата, писането, маркетинга и комуникацията в услуга на ресторантьорските предприемачи.
Докато пазарът на кетъринг трапези продължава да намалява, пазарът за бързо хранене напредва, иновации, създаване и преоткриване, за да привлече все повече и повече нови клиенти.
По време на турнето „What’s up“, организирано от Gira Conseil, Бернард Бутбул дешифрира за нас 7-те новопоявили се тенденции, които ще отбележат текущата година и следващите, които предстоят, в бързото хранене. От смесени концепции до етнически концепции, приближете се до оживения парижки пазар.
1) Смесени понятия
Все повече и повече участници предлагат смесени концепции, тоест 2, 3 или дори за някои 4 в 1.
Persillé: 2 в 1 - Persillé е месо за самообслужване от ново поколение, което предлага от едната страна големи хладилници, пълни с месо за закупуване, а от друга, ресторант, предлагащ същите парчета за ядене или отнемане, базирани на семейни и вкусни рецепти.
Магданоз, Хибридна месна къща.
Persillé е изумително, гурме и приветливо място, чиято концепция е изпълнена перфектно, от графичната си идентичност до вътрешните и екстериорните елементи. Следователно не бяхме изненадани да го видим награден в Snack Show Academy по време на Sandwich & Snack Show на 18 март.
В Noste 3 в 1 - Намира се на улица 4 септември в Париж, A Noste е организиран около 3 пространства, съответстващи на 3 различни режима на консумация, кухни и средни билети:
• Гурме ресторант (70 €)
• Тапас бар (35 €)
• Камион за храна (10 до 15 €)
Quindici, 4 в 1 - Концепция с вътрешности: за да предложите 4 концепции в 1, трябваше да се осмелите! Хранителен магазин, магазин за бързо хранене, бар и пицария ... Точно това !
Източник на изображението: TripAdvisor.
Открит през юни 2014 г., създателят му Жулиен Коен обяснява, че е искал да събере в това пространство от 700 м² всичко, което прави от 10 години, тоест италианска кухня с фино качество, в различни вселени. доста модерна клиентела.
Предимството на тези смесени понятия: насочете се към разнообразна клиентела, търсете оригинални и уникални преживявания и се откройте от конкуренцията, която познаваме, в Париж повече от другаде, да бъде много трудна !
2) Диверсификация на офертата
За 15 години Франция премина от предложение за бързо хранене с 2 продукта (сандвичът и бургерът) до предложение, включващо 35 продукта !
Наред с традиционните ни шунка и масло, днес откриваме нови концепции, съобразени с времето, предлагащи севиче, бурито, кус-кус, меце, емпанади, боффи ...
Fresh Burritos, първата мексиканска мрежа за бързо хранене във Франция. В момента 11 точки за продажба, 20 планирани за 2015 г. ... Източник на изображението: Facebook страница на марката
Според Бернард Бутул, Франция трябва да види, че офертата му се обогатява още повече и скоро ще разчита на около четиридесет продукта! Тенденция, която следователно не е готова да спре.