Бърза рецепта маслени кроасани - Adi Hădean

Опитах много пъти да правя кроасани, някои се получиха почти добре, други не си заслужаваха усилията, но с тази рецепта никога не се провалям.

Откакто изпробвах рецептата за бърз кроасан, забравих старата рецепта, с масления блок и всички измервания. Те не приличат точно на класическите, но за усилията са перфектни.
Казвам, че това е идеален уикенд проект, ако искате да поглезите семейството/партньора/децата си с вкусна закуска.
Можете да направите тестото вечер, с обвивки, а на сутринта го разстелете и оформете кроасаните.
Какво ще кажете, опитайте ги през уикенда?!

Съставки за 10 кроасана: 330 г брашно, 200 г масло, 1 щипка сол, 120 мл мляко, 60 г захар, 7 г суха мая, 1 яйце масло, 1 супена лъжица мляко.

Смесете загрятото мляко със захарта и сухата мая и оставете настрана на топло място. В купа сложете брашното, щипка сол и много студено масло, нарязано на кубчета. Смесете с върховете на пръстите си, така че да смачкате маслото и да го смесите с брашно. Искаме парченцата масло да останат. Получените трохи се изсипват от сместа от мляко и мая; разбъркайте с лъжица, докато тестото се свърже.
Поставете тестото в прозрачно фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.

Извадете тестото, разстелете го в правоъгълник с дебелина 1-1,5 см и го сгънете, като донесете краищата вътре, така че да се срещнат в средата, след което сгънете и останалите ръбове. Приберете в хладилника за 15 минути.

Повторете сгъването 3 пъти, като всеки път обръщате тестото със сгъването надолу. След всяко сгъване оставяйте тестото да почива в хладилника за 15 минути.
Чрез снимки ще разберете по-добре процеса.
След последната опаковка извадете тестото от хладилника, поръсете брашното върху работната маса и разстелете тестото в правоъгълник приблизително 20 × 40 cm, с дебелина 1 cm.Нарежете на триъгълници и оформете кроасаните, започвайки от най-широката част към върха на триъгълника. Поставете кроасаните в тава, застлана с хартия за печене, намажете ги със сместа от яйце и малко мляко и ги оставете за 30-40 минути на топло място.
След това време ги намажете отново с яйчената смес и ги изпечете в предварително загрятата фурна. Печете 10 минути при 170 градуса по Целзий, с вентилация, след това 20 минути при 160 градуса, загряване нагоре/надолу.Те трябва да бъдат хубаво кафяви. Сервираме ги със сладко, шоколад или обикновен.

Текст и снимка: Андреа Диану

---