Бърза храна - кебап
Кебапите, месни ястия, се споменават в ранните турски писмени източници. В готварските книги можете да намерите десетки вариации: на скара, печени или приготвени като рагу. От няколко десетилетия имаме и кебап. В ресторантите обикновено има няколко варианта за избор, щандовете обикновено имат дюнери, месо, печено на вертикално заведение. За производството лентите месо от овце, говеждо или птиче месо се мариноват за няколко часа и - в зависимост от рецептата, последователно увити със слоеве кайма - върху шиш. Външните, хрупкави слоеве на напълно сготвения дюнер могат да се нарязват на тънки ивици и да се сервират или с ориз, или - като сандвич с дюнер - в предварително загрят хляб с лук, домати, подправки, понякога със зелена салата и сос от кисело мляко. За нашия тест купихме сандвичи с дюнери от щандове и в ресторанти с улични разпродажби.
Буйна, пълна с няколко вида месо
Плащахме между 25 и 38 шилинга на порция. В зависимост от това къде пазарувахме, дажбите се различаваха значително по размер и тегло: от 175 грама (Restaurant Türkis, SCS) до 617 грама (Abu Mahmud Bazaar, Naschmarkt) имаше всички възможни варианти. И най-лекият, и най-тежкият сандвич с донер струват по 35 шилинга. И двете бяха пълни с една и съща комбинация от месо, а резултатът от теста „потребителски“ беше „добър“ и за двата продукта. Всеки, който е избрал „кебап“ като своя любима бърза храна, би било добре да се огледа, преди да избере редовния си домакин: Ако обичате да ядете големи порции, можете да получите доставки на някои щандове много по-евтино, отколкото на други. От хранителна гледна точка е полезно, ако сандвичите с кебап са пълни с много зеленчуци и относително малко месо и съдържанието на хляб е високо.
Продуктите, включени в нашия тест, бяха богато заети, по-големите сандвичи с кебап съдържаха 250 до 300 грама месо. Германското общество по хранене описва две до три месни ястия на седмица, всяко с тегло максимум 150 грама, като достатъчно. Почти половината от изследваните сандвичи с кебап бяха пълни с комбинация от говеждо и овче месо. Свинското месо никога не е било използвано.
Често повече от едно основно хранене
Донер кебап е обилно ястие. В зависимост от това кое месо се използва и с колко месо е напълнен сандвичът, има повече или по-малко щедри продукти. Нашите тестове показаха 16 (La Pizzetta, Rochusmarkt) до 72 (Abu Mahmud Bazaar, Naschmarkt) грама мазнина на порция. Според Германското общество по хранене средният дневен прием на мазнини не трябва да надвишава 70 (за жени и деца) до 80 грама (за мъже); за закуски между тях съответната ориентировъчна стойност е 7 грама. Като закуска между храненията, сандвичите с дюнер не могат да бъдат класифицирани, тъй като повечето от тях са обилни основни ястия по отношение на съдържанието на мазнини. Някои продукти дори покриват цялата дневна нужда от мазнини. Изчисляването на енергията (килокалории) дава подобен резултат: Тук ориентировъчните стойности на Германското дружество по хранене за закуски между храненията са от 200 до 240 килокалории, съответните стойности за основните хранения са от 600 до 720 килокалории. От сандвичите с кебап, включени в нашия тест, най-малкият е осигурил 421 и най-големият 1303 килокалории на порция. Енергийното съдържание на общо девет продукта е над 720 килокалории, а на десет между 600 и 720 килокалории.
От сандвичите с кебап, включени в нашия тест, най-малкият е осигурил 421 и най-големият 1303 килокалории на порция. Енергийното съдържание на общо девет продукта е над 720 килокалории, а на десет между 600 и 720 килокалории. Ако искате да ядете калорична диета, следователно трябва да обърнете внимание на баланса, след като се насладите на сандвич с кебап и да не ядете нищо голямо в същия ден.
Както повечето от тестваните от нас продукти за бързо хранене, сандвичите с кебап са предимно прекалено осолени. Съдържанието на сол може да бъде получено от натриевата колона в таблицата. Шест тестови продукта доставят повече от пет грама трапезна сол на порция - и по този начин покриват препоръчителния прием на сол от пет грама на ден с един замах.
Повече от две трети от продуктите бяха оценени като „много добри“ при микробиологичното изследване. Кебапът, закупен в Halay (жп гара Wien Mitte), не отговаря на хигиенните стандарти: Поради големия брой колиформи, ние оценихме този продукт като „незадоволителен“ като цяло в критерия за микробиологичен тест. Осем други сандвичи с дюнер бяха оценени като "средни" за броя на колиформите.