Бруто; и мрежа; Изчислете правилно въглехидратите
"Öööööh! Отново бруто-нетни въглехидрати? Лаааааааааа скучно! "
-Ти
Така че, първо, не сме се справяли толкова често, второ, винаги само като второстепенна тема и никога като основна статия, и трето, това е ВАЖНО и се прави грешно твърде често.
Но нека започнем отначало.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Винаги отблокирайте YouTube
Брутни и нетни въглехидрати? За какво всъщност става въпрос?
Винаги има много объркване, когато става въпрос за правилно изчисляване на използваемите въглехидрати.
В нашите групи във Facebook, а също и с много клиенти за обучение на хранене, винаги има много недоразумения, почти всички от които се дължат на объркването на брутните и нетните въглехидрати.
Брутните въглехидрати и нетните въглехидрати са обичайните термини, които изразяват, че говорим за ВСИЧКИ въглехидрати в храната (бруто) или коригираната стойност на въглехидратите, които трябва да преброим (нето).
И защо това е важно?
Ако искате да се храните правилно с ниско съдържание на въглехидрати и кето, тогава трябва да можете да го правите.
Разбира се, нормалните ядящи не се интересуват от нещо подобно, те вече са щастливи, когато свързват захарта с глупаво, вместо с хладно. Изискващите познания за брутните или нетните въглехидрати биха били твърде много.
Пример за участие.
Семената от чиа имат 42g въглехидрати на 100g - поне тези, които леля Google знае. От 42 g, 8 g са използваеми, това, което наричаме „мрежа“ и 34 g фибри, които не включваме.
Ако просто въведете „въглехидрати от семена на чиа“ в Google, първо ще получите точно тази информация, а именно 42 g. За да стигнете до 8 g, първо трябва да разгледате детайлите и да извадите влакното.
Същото се отнася и за захарните алкохоли, т.е. заместители на захарта, които обикновено не включваме в ниско съдържание на въглехидрати и кето.
Така че, ако имате ограничение на въглехидрати от 30, 40 или 50 g въглехидрати на ден, тогава има наистина голяма разлика дали включвате фибри или не. Същото е и с ксилитол, еритритол и т.н.
И откъде идват глупостите? Винаги ли е било така?
Причината за цялото объркване е интернет.
Преди всичко беше ясно. На немски етикет за хранителни вещества ще намерите въглехидрати, които съдържат захарни алкохоли, но НЯМА фибри. Диетичните фибри винаги се показват отделно при нас.
Е, в миналото и ние не се интересувахме от захарните алкохоли, те бяха включени - освен факта, че те наистина са популярни само от няколко години.
Но тогава изведнъж всички бяхме онлайн и светът стана много по-малък. Информацията ни прехвърля през езерото. Езикът може да бъде преведен, но обичаите и наредбите не. А американският етикет за храни следва различни насоки от този на ЕС.
Там например фибрите се съдържат в общите въглехидрати. Тоест, общите въглехидрати на етикет в САЩ са брутни (виж по-горе) и трябва да се коригират, за да се получи стойност, която е значима за нас.
И тук също нормалните ядящи или високите карбери просто не са засегнати. Не им пука. Но ние го правим, не може да ни пука по-малко.
Особено в сцената с ниско съдържание на въглехидрати и кето обаче много информация и рецепти идват от САЩ и ТРЯБВА да бъдем наистина внимателни, за да не изчисляваме грешно.
И как да разбера каква награда имам пред себе си?
Всъщност нищо от това не е трудно, просто трябва да погледнете внимателно.
Сравнително сигурен залог е да разгледате префиксите или вдлъбнатините на фибрите и захарните алкохоли.
Всичко, което е под общите въглехидрати и е отстъпено с тире или един от тях, се включва в общото.
Тогава има например "от коя захар", "от кои захарни алкохоли" или "- захар", "- захарни алкохоли".
Или на американски продукти, вдлъбнати или с тире „Диетични фибри“ или просто „Фибри“.
Германските и европейските продукти винаги посочват въглехидрати БЕЗ диетични фибри, защото това е ясно регламентирано в Регламента на ЕС за информация за храните № 1169/2011 или LMIV за кратко. В ЕС обаче захарните алкохоли също са сред „използваемите“ въглехидрати, поради което те са включени в общата стойност на KH.
трябва да се приспаднат вдлъбнати захарни алкохоли и вдлъбнати диетични фибри. Не с отстъп не.
Ако се съмнявате, трябва да можете сами да изчислите нетните въглехидрати
Не е трудно, просто трябва действително да извадите. Просто трябва да знаете какво да извадите от какво.
Така че, ако имате шоколад без захар от американски производител например, ще видите нещо подобно
Хранителни стойности Американска проба шоколад със захарен алкохол
Изчислено това означава:
57 g общо въглехидрати - 14 g Диетични фибри - 35 гр Захарен алкохол = 8 g Нетни въглехидрати на 100 g.
Тогава са 8 g, които трябва да включите. В този случай тези 8 g се състоят от нишесте и естествена (не добавена) захар.
Но може да е малко по-гадно: американците не дават непременно хранителни стойности на 100 g. По-често е „чрез сервиране“, т.е. на порция - при което производителят измисля размера на порцията. В нашия пример предполагаемият размер на порцията е 14 g - сега сме екстраполирали на 100 g за вас. Не сме измислили шоколада, споменат по-горе, това е истински продукт.
Така би изглеждало на вашия немски шоколад със захарен алкохол.
Хранителни стойности Немски пример шоколад със захарен алкохол
Тук влакното не е вдлъбнато. Следователно те не трябва да се приспадат от общата сума, както е обичайно в ЕС.
Изчислено това означава:
44 г. въглехидрати - 40 g Захарни алкохоли = 4 g Нетни въглехидрати. От това, както е посочено, 2 g естествена захар, а останалото е нишесте.
И с продукт без захарни алкохоли, всичко би изглеждало така, това вече са семена от чиа от немски търговци:
Хранителни стойности семена от чиа, немски обозначения
За нас това е възможно най-простата форма и за щастие и най-често срещаната. Не се приспадат захарни алкохоли и диетичните фибри са показани отделно. Изявлението „въглехидратите казаха“ също е нашата „мрежа“ и не е нужно да изчислявате нищо.
Отрицателни въглехидрати?
И така, и ако погледнете сега и извадите фибрите от въглехидратите в ТЕЗИ семена от чиа, в крайна сметка получавате минус 37,7 g.
Това очевидно е погрешно, защото не може да има отрицателни въглехидрати. За съжаление това се случва доста често. Ако случаят е такъв: спрете го, това беше ГРЕШНО!
В момента това може да звучи много хумористично, но ние наистина отговаряме редовно на този въпрос по имейл или в нашите групи във Facebook. НЯМА отрицателни въглехидрати, както няма отрицателни калории.
И сега?
Е, това не е особено голяма тема, т.е. H. статията вече е готова.
Ние просто искаме да ви препоръчаме да практикувате това малко и да видите къде можете да приложите това знание, за да не изсъхне.
И ако не можете да го направите сами, защото все още сте нов и се нуждаете от помощ, тогава можете да се свържете с нас. В областта за коучинг на нашия блог можете да резервирате безплатна уводна беседа, ако искате нашата помощ:)
Последна актуализация на 30 ноември 2020 г. в 14:55 ч./Партньорски връзки/Изображения от API за рекламиране на продукти на Amazon
С Звездичка (*) Маркираните връзки/препратки се наричат комисионни връзки или партньорски връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това пазарувате в магазина, ние ще получим комисионна от вашата покупка. За вас нищо не се променя в цената.
Може и на вас да ви хареса
3 метода за приготвяне на ориз от карфиол - основна рецепта с ниско съдържание на въглехидрати
Искахте основната рецепта за карфиолов ориз. След това можете сами да решите дали това може да се брои за „рецепта“ или просто технически урок. Във всеки случай, тук ви показваме как правим ориз от карфиол с ниско съдържание на въглехидрати.
YAZIO - приложения за брояч на калории в сравнение
YAZIO - много приложения за малко пари Има толкова много различни приложения, с които можете да проследявате калориите и макронутриентите. На този етап не искам да обсъждам дали проследяването има смисъл само по себе си. факт.
В кетоза ли съм? По този начин можете да разберете дали сте в кетоза.
Измервайте разумно кетозата Популярната тема: Колко дълбоко сте в кетоза, как измервате, защо лентите ми от урина не променят цвета си? Можете да измервате кетоза по различни начини, но не всеки метод на измерване винаги е един и същ.