BROTmacher - производител на хляб

Хлебопекарна Oberprieler от Landshut и пекарна Breu от Altdorf имат комбинирана фирмена традиция от 177 години в търговията с хлебни изделия.

И двете компании се управляват от третото поколение. Карл Бреу и съпругата му Хайке ръководят пекарната в Altdorf от 1995 г. Максимилиан Оберприлер е издържал майсторския си изпит по майсторство в хлебопроизводството през март 2010 г. и оттогава отговаря за семейния бизнес.

От 1 май 2015 г. двете компании работят под името "ПЪТЕНDOERS "заедно.

Заедно те виждат себе си в състояние да се справят с пазарния натиск от индустриални хлебни изделия и предлагат на 90 служители в региона сигурна работа в производството и продажбите.

A модерна пекарна и богатство от идеи гарантират високо качество на изработка Хляб, Хлебни изделия и Сладкиши.

Карл Бреу

Хлебопекарната Breu е основана през 1930 г. от Йозеф Брой, дядото на настоящия собственик Карл Бреу. След ранната смърт на Карл Бреу сен. през 1970 г. съпругата му Хелга Бреу продължава бизнеса сама. Компанията беше значително намалена по размер и продължи да работи чисто като компания за доставка.

1995 Карл Бреу юни. компанията и постепенно отваря четири търговски обекта, които се доставят от пекарната в Eugenbach.

Заедно с Максимилиан Оберприлер, съществуването на традиционната му пекарна е гарантирано за Карл Бреу, тъй като никой от синовете му няма да се научи на занаятчийската пека по здравословни причини.

Максимилиан Оберприлер

Пекарната Oberprieler произвежда в Seligenthalerstr. 50 в Ландсхут.

Най-малкият син на Андреас и Антониета Оберприлер - Максимилиан Оберприлер - е майстор пекар от 2010г. Малко след обучението си в бизнеса на родителите си и пекарната Bücherl в Ландсхут и работно задание в пекарна в Южен Тирол, той отвори на свое име и на своя отговорност Клонове в стария и новия град на Ландсхут.

Винаги грижата на семейство Oberprieler е да произвежда здравословни и вкусни печени продукти за своите клиенти. Заедно с Карл Бреу и модерното Пекарна в Ойгенбах ще бъде ли така и в бъдеще.

Работата заедно е най-добрият начин традиционните пекари да се справят успешно срещу натиска на пазара от индустриално произведените хлебни изделия. Пекарните Karl Breu от Altdorf и Maximilian Oberprieler от Landshut са били ХЛЕБОПЪЛНИТЕЛ.

„ХЛЕБОПЪЛНИТЕЛ-„Отстоявайте изкуството на печенето. Всички теста и парчета тесто правят сами - по стари семейни рецепти. Те предлагат на всички любители на занаятчийския хляб и печени изделия - особено на любителите на спелтата - качество, приготвено от регионални съставки.

Със сливането гамата от продукти ще бъде разширена по начин, ориентиран към клиента, тъй като и двете пекарни се допълват разумно взаимно със своя опит. Така е Пекарна Oberprieler, известна със своя хляб от спелта и хлебни изделия и Bäckerei Breu за неговите сладки специалитети и специалитети с гевреци.

Във всички известни десет клона В бъдеще клиентите не само ще могат да закупят обичайните си печени изделия, но и ще открият и се насладят на нови специалитети за хляб, закуски, печени изделия и сладки деликатеси. В същото време широката гама привлича нови клиенти.

Стратегията, основана на органичен растеж, гарантира, че служителите в продажбите и производството ще продължат да бъдат наети. 90 работни места в Ландсхут и околността имат важен принос за укрепването на региона.

В резултат на сливането опитът и знанията за производството на здравословна храна ще бъдат обменени и доразвити. Висококачествените съставки и изпитаните рецепти, но и въображението за нови неща ги характеризират ХЛЕБОПЪЛНИТЕЛ- навън.

The ПЪТЕНMACHER- са 10 пъти в и около Landshut в:

Seligenthaler Strasse 50, Neustadt 531, Altstadt 180, Klötzlmüllerstrasse 85
и Weiherbachstr. 2 (Münchnerau am Kreisl) в Ландсхут
Dekan-Wagner-Straße 4, Opalstraße 16 (в магазина REWE) и Sonnenring 1 в Altdorf
Kreiselbäck във Weixerau (Eching) на кръговото кръстовище Biller

В продължение на 7 години знанията на Antoniette Oberprieler са включени в идеи за кетъринг и закуски.

Гилдията на хлебарите е предложила обучението да станете диетолог и г-жа Оберприлер смята, че „нещо такова винаги може да се наложи“.

Оттогава в закуските има много зеленчуци, плодове и кисело мляко.

Когато не е сезон за пресни плодове, добре е да знаете, че сушените плодове също се броят за „плодове“.
Някой повече по темата Ако искате да знаете за здравословното хранене, можете да разберете тук.

ЧЕ РИСУВА ПЪТЕНИЗКУСТВО ОТ ВСЕКИ ДЕН.

За Карл Бреу
спокойствието и времето са решаващите фактори за доброто ПЪТЕНтесто. Ето защо той прави собствена закваска по стара традиция. Има 3 работни етапа (3-степенно насочване) и редовни периоди на почивка за пълно узряване на тестото без добавки за печене и мая.

Поради голямата форма на питката и дългото време на ферментация, след приготвянето на тестото се образуват много ароматни вещества, които допринасят значително за вкуса. Дългото време за печене (около 100 минути) осигурява силна, ароматна кора.

The Хляб на старогермански фермер със и без подправки два пъти седмично:
Сряда и събота, прясно от около 9 часа сутринта.

Макс Оберприлер
С ентусиазма си за експериментиране той непрекъснато създава нови видове хляб и необичайни бисквити. Брашното от спелта е неговата страст - той с основание се нарича „пекар на пепел от премия“. От февруари 2014 г. не само хляб от спелта като „черна любов“, „южнотиролски хляб от слънчоглед“ или малкият, фин „селен от спелта“, изпечен от гъвкавото древно зърно, но и част от Сладкиши и разбира се гигантските торти в четири различни разновидности.

И КАКЪВ ХЛЕБ Е СЕГА ЛЮБИМИЯТ ХЛЕБ НА ХЛЕБАТА?

За Карл Брой, разбира се, "хлябът на стария германски фермер", а за Максимилиан Оберприлер няма нищо по-вкусно от Шерцелброт, който винаги се сервира във вторник.

КАФЕ ИЛИ КАФЕ?

В нашите кафенета можете просто да поръчате чаша кафе с мляко и захар, или капучино, лате макиато или кафе au lait.

Разбира се, препоръчваме на някой от нашите да отидете с любимото си кафе сладки специалитети.
Какво ще кажете за едно долнобаварско Maultasche (само в петък), за да се насладите на средиземноморско кафе? Maultaschen са направени на ръка по рецепта на баба и са несравними. Или можете да се насладите на малки изкушения, направени от брашно от спелта.

Дайте си почивка Разнообразие и качество. Очакваме с нетърпение вашето посещение, например в южнотиролската атмосфера в стария град 180 или на B11 в Weixerau - когато се прибирате към Ландсхут.

САМО НАЙ-ДОБРИТЕ ИНГРЕДИЕНТИ ГО ПРАВЯТ
НАШИТЕ ТОРТИ И ТОРТИ

Както при хляба, ние също отдаваме голямо значение на съставките и обработката на нашите сладки специалитети. Освен че е масло най-добрите кувертюри (БЕЗ мазни глазури) обработени.

Кувертюрите са по-скъпи и по-трудни за обработка. Но усилията си заслужават, защото вкусът е по-хармоничен и шоколадиран.

Не само крема и плодови филийки, но и ръчно изработени картофени кнедли (само в петък), пълни с ябълки или сливи са удоволствие за хапване кафе.

Както подсказва името, Maultausch се правят от фино картофено брашно по стара рецепта от нашата баба. Тя сама увива Maultaschen на ръка. Популярните по коледно време звезди кварк също се изрязват на ръка.

Гигантските торти от спелта са приятни за гледане и са наистина вкусни.
Те се предлагат в:

Шоколадова череша
Шоколадова круша
Ябълково-бадемов
и кайсия Sylt

С дълготрайни хлебни изделия - също направени от спелта - като Бобс или класическата основа за плодови торти за самонапълване (в зависимост от сезона), можете бързо да предложите нещо фино с кафето си, без да се налага да стоите дълго в кухнята.

Свежо и ароматно - с хрупкава коричка и сочна трохичка - така го вкусвате ПЪТЕНРазбира се, хлябът MACHER е най-добрият от всички. За да остане хлябът ви да остане удоволствие до края, трябва да следвате съветите на диетолога:

Хлябът иска да диша, той абсолютно се нуждае от въздух по време на съхранение. Затова е най-добре да го държите в контейнер с отвори за въздух. Идеален е глинен съд за хляб. Хлябът се поставя в него с разфасовката надолу. С четвъртинки за хляб можете също да покриете изрязана повърхност с алуминиево фолио. При средна стайна температура от 18-20 ° C хлябът ни остава свеж за дълго време в тенджерата и остава удоволствие до края.

Особено чистотата е предпоставка, където се съхранява хлябът. Старите остатъци и трохите насърчават растежа на плесента и винаги трябва да се отстраняват незабавно.

Хладилникът е абсолютно неподходящ за съхранение на хляба ви.
Там влагата от хляба се изпарява и той бързо изсъхва.

Хлябът, опакован във фризерни торбички, ще остане свеж за няколко седмици във фризера. Няколко часа преди консумация извадете хляба от фризера и го оставете да се разтопи в торбата на фризера при стайна температура. Ако вече сте нарязали хляба си преди замразяване, можете да поставите филийките хляб направо от фризера в тостера.

Естественото място за здравословен хляб
Хлябът ви може да диша в тенджерата за хляб. Вътрешността на капака на тенджерата за хляб е пореста, за да може да поеме влагата, съдържаща се в хляба. Външната глазура предотвратява загубата на съхранената влага. Съдържанието на естествена влага в хляба се запазва дълго време.

Съвети:
Моля, оставете прясно изпечения хляб да се охлади - преди да го съхранявате в тенджерата за хляб.

Тенджерата за хляб се нуждае от постоянна стайна температура. Моля, не поставяйте пред прозореца, в хладилника, близо до печката или в затворени шкафове.

Почиствайте редовно гърнето си с остатъци и трохи с чиста, суха кърпа.

Най-добре е, ако държите хляб само в гърнето си, защото гевреците и солените бисквити черпят вода и могат да причинят петна.

Въпреки всякаква предпазливост - плесен в тенджерата за хляб - какво да правим?
Почистете тенджерата за хляб с гореща вода, като добавите няколко капки домашен оцет (никога есенция). Но не накисвайте тенджерата.

След това го поставете във фурната, без да го изсушавате.

Загрейте фурната до 220 градуса и изсушете тенджерата във фурната за 30 минути. След това го оставете да се охлади при отворена врата - най-добре за една нощ.

Желая ви добър апетит и винаги да се наслаждавате на нашия хляб до последната шега!

Вашият Антониет Оберприлер
Държавно сертифициран диетолог

Какаова мазна глазура

Мастната глазура, съдържаща какао, се използва като алтернатива на кувертюра, тъй като е по-лесна за обработка и по-евтина от кувертюра. Както подсказва името, мастната глазура се състои главно от мазнини и захар, към които се добавя какао на прах или ядкова маса. Използването е от мастна глазура изисква се декларация.

Кувертюра

Кувертюрът се прави от какаови зърна и е разрешен само като мазнина Какаово масло съдържат. В Кувертюра от пълномаслено мляко добавя се и млечна мазнина. Кувертюрата е по-скъпо от мастната глазура и по-трудна за обработка. Шоколадът, който се използва като суровина, е чувствителен към температури, миризми, светлина, въздух и влага. Продължителността на съхранение също може да повлияе на качеството.

обработка

Кувертюра получава най-добре между 40 и 45 градуса разтопен и може да бъде само при температура между 30 и 33 градуса обработени оптимално. Ако температурата е грешна, след втвърдяване ще се появи сива мъгла, която не изглежда добре, но няма ефект върху вкуса. Шоколадът също губи блясъка си след охлаждане, ако по време на обработката не е с правилната температура.

Кувертюрата се характеризира с a хармонично, шоколадово Вкус на разстояние.

Ние обработваме и използваме шоколад от Callebaut единствено и само Кувертюра нито един Мазни глазури!

Идеята за това ми хрумна тази сутрин в офиса.

Съпругът ми се обади, за да уговори среща и когато каза, че следобед е лошо, защото трябва да спи там, дойде коментарът: „Искам да е толкова хубаво, че да мога да спя следобед“. Тогава съпругът ми каза: "Не мисля, че бихте искали да говорите с мен, когато започна работа, около 1 часа сутринта."

Мнозина не знаят, че Ритъм на живот и семеен живот в пекарна се определя от момента на започване на производството. При нас това е от понеделник до четвъртък от полунощ, от петък до събота от 22:00 и в неделя от 1 сутринта Когато другите станат, вече е обяд.

В зависимост от това колко работа се дължи, той си отива Майстор пекар предимно от 9 сутринта пекарна. След това има и други чакащи задачи. Ремонти, дискусии с клиенти и др. Когато нещата вървят добре, за шефа е между 13 и 14 часа. д. Обикновено всичко свършва и след това, разбира се, той трябва да спи, до около 18 часа. Когато сме заети, това дори не работи. Вечер през седмицата е не по-късно от 22 ч. Ако телефонът все още звъни, някой почти винаги е болен или не може да дойде на работа по други причини. Също и нашите отдел продажби започва със сутрешната смяна най-късно в 5 ч. сутринта. Това е единственият начин, по който нашите могат Клиентиот 6 сутринта прясно Купете рула, хляб и сандвичи.

За мен и децата това означава да не вдигаме шум в къщата следобед, да взимаме телефона със себе си, за да не звъни през цялото време и когато има плеймейтки - без шумолене в къщата, без спорове. Винаги отлагам предстоящите срещи за следващата сутрин или вечер, освен ако не е наистина спешно. Хранене заедно с семейство обикновено се предлага само през уикенда вечер или на официален празник, когато нашата пекарна не работи.

Дефиницията на „сутрин“ просто се изплъзна няколко часа напред. Често ми се случва, че безмислено в 5 сутринта, напр. Б. се обади на сестра ми, защото просто не мисля за факта, че всички те все още спят. Случва се и обратното, разбира се.

Така че не се изненадвайте, ако a пекар спи следобед или вечер заспива на масата.

Вашата Хайке Бреу

The Протеинов хляб - известен на много места под търговското наименование вечеря - в момента е на устните на всички, защото се предполага, че е с Отслабнете трябва да помогне. Нараства търсенето на тази статия и в нашите клонове.

Защо не следваме тази "тенденция":

The Протеиновият хляб съдържа по-малко зърнено брашно. Това е z. Б. заменен от соев или лупинов протеин. По този начин съдържа по-малко въглехидрати, около 4,5 до 7 процента. Конвенционалните зърнени храни съдържат около 45 процента въглехидрати. Но протеиновият хляб съдържа основни съставки повече мазнина от обикновения хляб. Съдържанието на мазнини е около три до десет пъти по-високо, в зависимост от състава.

Бихме искали също да отбележим, че много Готови смеси за печене са в обращение.

На специализирания семинар беше отбелязано следното:
Тези смеси за печене са с протеин обогатени, но често абсолютно безполезни, защото те са Тялото не се обработва мога.

В нашите очи този хляб е само мода и трябва да увеличи цифрите на продажбите, тъй като е сравнен с конвенционалните хлябове много по-скъпи в продажба е. Не виждаме реална полза от продажбата на този хляб и за тях Намаляване на теглото, все още за това вкус.

Ето защо отказваме да следваме тази тенденция. От съществено значение по-здрави все още е в очите ни конвенционален, истински пълнозърнест хляб.

Избягвайки въглехидратите вечер, някои хора отслабват. За да постигнете този успех, не се нуждаете от специален хляб, но според научни изследвания просто трябва да се откажете от въглехидратите на вечеря или да вечеряте по-рано, за да увеличите изгарянето на мазнините.