Броколи срещу рак - Какви храни предпазват от рак Home SWR odysso
Може ли определена диета да предпази от рак? Няма специфична противоракова диета. Но има храни, които имат превантивен ефект. И тези, които благоприятстват развитието на рак.
Съставът на броколи сулфорафан има противораков ефект
Храната продължава да прави заглавия, защото уж предпазва от рак. По-специално броколите са направили истинска кариера като зеленчук, предпазващ от рак. Правилно, тъй като ефектът е научно доказан: Броколите съдържат съставката сулфорафан, съдържащо сяра съединение, което е едно от вторичните растителни вещества. Учени от университетската болница в Хайделберг успяха да докажат, че сулфорафанът има инхибиращ рака ефект върху клетъчните култури в лабораторията.
Понастоящем в клиничните проучвания се изследва как съставката действа директно при хората.
Броколите съдържат сулфорафан; научно е доказано, че тази съставка има противораков ефект
Репичките, зелето и горчицата предлагат арсенал от защитни от рак вещества
Броколите не са единственият устойчив на рак зеленчук. Следните растения също съдържат противоракови вещества:
- репичка
- репичка
- крес
- Зеле (всички видове, например карфиол)
- горчица
Вие принадлежите към Горчично масло гликозиди, елате в семейството на Кръстоцветни зеленчуци и се грижи за леко пиперлив до пикантен вкус. Знанията за положителния ефект на някои вещества върху развитието на рак идват от лабораторни изследвания или изследвания върху животни. Има основно наблюдателни изследвания за това как подобни вещества действат при хората. Резултатите обаче често не са толкова категорични, защото други фактори освен диетата също играят роля в развитието на рака. Въпреки това диетолозите препоръчват да се ядат много различни видове плодове и зеленчуци за най-добрата възможна защита срещу рак.
Разпознават храни, които предпазват от рак
Обхватът на предпазващите от рак вещества в супермаркета е огромен. От една страна, вкусът помага за ориентация. Това, което има леко горещ вкус при броколите, се дължи на гликозидите от синапено масло, които също придават горещ вкус на репички, кресон, зеле, хрян и горчица. От друга страна, определени цветове в храната показват дали имат ефект срещу рака.
Разпознайте ефективните плодове и зеленчуци
- остър вкус
- червено, оранжево и жълто; Багрилата предлагат клетъчна защита
Диетологът Улрике Гондер съветва да избирате жълти, оранжеви и червени видове плодове: „Оцветителите в плодовете и зеленчуците, например Антоцианини, Оцветяването на ябълките и гроздето в червено са не само оцветители, но и защитни средства. Те гарантират, че клетките и клетъчните мембрани остават непокътнати и че генетичният материал също остава непокътнат. Те помагат на клетките да се делят добре и това клетъчно делене не излиза извън контрол, както е в случая с рака. "
Същото се отнася и за Каротеноиди в тиква, пъпеш, папая и всички други ярко жълти или оранжеви плодове .
Полифенолите и фибрите в ядките предлагат защита срещу рак на дебелото черво
Ядките могат да предпазят от рак на дебелото черво. Как правят това, u. а. Изследвали учени от университета в Йена. Те открили, че някои съставки в ядките, така наречените полифеноли, активират естествените защитни вещества на организма и по този начин се борят с раковите клетки.
Освен това ядките съдържат много Фибри. Те обикновено имат противораков ефект:
- обезвреждат канцерогенните вещества
- стимулират червата
- осигурете веществата да останат в тялото за кратко време
Пазете се от мухъл!
Но особено при ядките, защитата и опасността са тясно свързани. Мухлясали ядки Афлатоксини съдържат плесени с канцерогенен потенциал. Ето защо е по-добре да се напукат ядки, преди да се ядат и да се приготвят и консумират веднага след като са били смлени.
Ядките са здрави поради съдържащите се в тях полифеноли и фибри, но винаги трябва да са прясно напукани или смлени поради риска от плесен.
Яденето на много червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво
Проучванията показват, че високата консумация на говеждо, свинско и агнешко месо е свързана с по-висок риск от рак на дебелото черво. Ето защо почти всички хранителни институции препоръчват умерена консумация на тези "червени меса". Учените обясняват защо червеното месо е особено рисковано с наличието на желязо, червения кръвен пигмент в месото. Желязото, заедно с протеините, може да образува молекули, стимулиращи рака.
Защо червеното месо по-специално крие опасност?
- при енергично нагряване се получават вредни полиароматични въглеводороди
- когато почернете, се образуват вредни хетероциклични амини
Настоящите научни данни вече не са ясни по отношение на ролята на желязото в месото. Това, което е сигурно обаче, е, че методът на приготвяне на месото играе роля. По време на приготвянето на месото възникват проблемни вещества.
По време на интензивно нагряване, като например скара, се получават полиароматични въглеводороди, т.е. различни канцерогенни вещества. По-специално във връзка с барбекюто, трябва да избягвате мазнини, които капят в жаравата. Друга група неблагоприятни вещества са хетероцикличните амини. Те се срещат във всички видове месо, когато са много зачервени. Диетологът Улрике Гондер съветва: "Ако искаме да намалим риска от рак, винаги трябва да готвим месо внимателно, да не прегряваме и да отрязваме черни, овъглени места."
Не е нужно да правите без - всичко е в комбинацията
Не е абсолютно необходимо да се прави без месо, защото то също осигурява важни хранителни вещества. Експертите смятат, че умереното количество от 500 грама месо и колбаси на седмица е добре. Особено след като пържолите и печенето винаги се съчетават със зеленчуци и салата, които от своя страна осигуряват определен баланс със своите защитни вещества. Комбито го прави.
Съдържанието на акриламид намалява чрез подобрени производствени процеси
Друг „лош човек“ е акриламидът, потенциално канцерогенно вещество. Винаги се случва, когато нишестените храни се загряват. Например при печене на кафе на зърна, пържене на картофи, печене на бисквитки и закуски. Всички тези храни сами по себе си не са канцерогенни, но съдържат акриламид. Поради това много производители са променили своите процеси, така че съдържанието на акриламид в много продукти вече е намалено.
Мит за диета срещу рак
Не може да има абсолютна защита чрез „противоракова диета“. Тъй като развитието на рак винаги зависи от много фактори. Те включват наследствени състояния и начин на живот с упражнения или пушене. Но влиянието на диетата върху рака е една трета. Ето защо си струва да избирате внимателно храните. Диетологът Улрике Гондер е убеден: "Няма гаранция, че можем да се предпазим на 100 процента от рак. Но ако се храним добре, ние даваме възможност на тялото ни да се предпази добре и да поправи малките щети. "
SWR Odysso от Monika Kovacsics. Онлайн: Candy Sauer