Броколи срещу говеждо месо - кой има повече протеини) - загуба на тегло

Продукти на Herbalife - независим дистрибутор на Herbalife

Броколи срещу говеждо месо - кой има повече протеини?:)

Неведнъж съм виждал в социалните медии горното сравнение, според което броколите имат повече протеини от месото. Нека е истина?
Така откриваме от сравнението, разпространено особено от онези, които възприемат веганския и вегетарианския начин на живот, че при 100kcal броколите съдържат 11,2 g протеин, докато месото само 6,4 g. Без да влизам във „войната“ между последователите на едно или друго течение, все пак исках да разбера по-добре как стоят нещата.

срещу

Първото наблюдение се отнася до източника на данните, който не е точно посочен. Затова получих достъп до публичната база данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), достъпна на http://ndb.nal.usda.gov/. Там броколите изглежда имат малко по-ниско съдържание на протеин - някъде около 8,5 g протеин на 100Kcal.

За да избегна темата за „антирастителни конспирации“ (особено защото харесвам зеленчуци:)), работих с ценностите, циркулиращи във Facebook, и се опитах да преведа информацията относно 100Kcal в по-лесна за възприемане мярка и а именно 100гр. Тъй като 100g броколи имат 34kcal, се оказва, че 100kcal броколи произхождат от 300g продукт. Ако искаме да получим например 20g протеин от броколи, при 11,2g/100kcal, ще трябва да изядем 535g броколи. За сравнение, 20 грама телешки протеин произхождат от около 165 грама телешко месо.

От гледна точка на сто грама е очевидно, че в месото има повече протеини, отколкото в броколи и следователно е по-лесно да се набави протеин от месо, отколкото от броколи.

Не ме разбирайте погрешно. Харесвам броколи, мисля, че това е питателна храна, с нормално съдържание на протеини и не идва с недостатъците на месото (високо съдържание на животински мазнини и не само). В същото време телешкият протеин е по-ефективен от гледна точка на аминокиселинен профил и асимилация (вижте PDCAAS резултат тук: https://en.wikipedia.org/wiki/Protein_Digestibility_Corrected_Amino_Acid_Score).
И ако продължаваме да говорим за оценката на PDCAAS, има и други растения, като соята, които са много по-добър източник на протеини от броколите.

Така че нека не попадаме в капана на това да базираме диетата си на непроверена информация, колкото и убедителна да изглежда на пръв поглед.!

В противен случай, добре, ще те оставя и ще отида да ям говеждо с броколи!