Броколи, обикновен зеленчук, пълен с витамини - science et Avenir
От Nathalie Hutter-Lardeau на 01.01.2015 г. в 12:00 ч., Актуализирано на 01.01.2015 г. в 12:00 ч.
Римляните първи укротиха това зеленчуково растение от семейство Brassicaceae от диво зеле. На латински терминът bracchium означава „клон“; формата му на малко дърво по този начин вдъхнови името му. Семейството му има няколко разновидности зеленчуци, като карфиол или зеле от Романеско, наричани още „ябълкови броколи“. Култивира се за консумация на месестите му съцветия.
В центъра на вниманието на храненето
Броколите са 92% вода. Съдържа 2,2 g фибри на 100 g, което е от определен интерес за чревния транзит. Съдържанието на витамин С, К и В9 достига забележителни количества и допринася за правилното функциониране на организма: 100 г броколи, например, покриват 51% от хранителните референтни стойности за витамин В9 (или фолат). Следователно можем да препоръчаме на бременните жени редовно да консумират броколи за приема на витамин В9, който е от съществено значение за правилното формиране на феталната нервна тръба.
За да се възползвате от хранителните ползи на броколи, идеалната порция би била да се консумира веднъж седмично и поне 80 g, или еквивалентът на дневна порция зеленчуци, препоръчана от PNNS. Тази порция броколи осигурява калий, калций, както и мощни антиоксиданти (вижте таблицата на състава по-долу).
И за здравето ми ?
Този зелен зеленчук концентрира в малките си клони коктейл от витамини, минерали и други съединения, които се намесват в превенцията на някои видове рак. Броколите представляват например отличен източник на β-каротин, пигмент от семейството на каротиноидите, който се оказва добър антиоксидант за борба с оксидативния стрес в клетките. Внимавайте обаче за пушачите, епидемиологично проучване показва повишен риск от развитие на рак на белия дроб при популации от пушачи, чиято диета е богата на β-каротин.