Броколи и карфиол - нискокалоричните производители на здраве
Дори да се различават значително по размер и цвят, броколито и карфиолът имат много общи черти. Първо и най-важно: те са сред най-здравословните зеленчуци някога. Казват, че и броколите, и карфиолът не само укрепват имунната система с витамини, но също така помагат срещу различни видове рак и подобряват UV защитата на кожата.
Броколи и карфиол Съставки и калории
Броколите осигуряват много витамин С - два пъти повече от карфиола - и предпазват от настинка. Освен това има около 115 милиграма калций в средна порция - доста за зеленчук. Ето защо броколите са ценен източник на калций за вегани и хора с непоносимост към лактоза.
В допълнение, както броколите, така и карфиолът съдържат:
- желязо
- магнезий
- калий
- Фолиева киселина
- каротин
В същото време броколите и карфиолът са сред най-много ниско калорични Зеленчуци. Ако те са леко приготвени на пара, има само 25 калории в 100 грама зеленчуци. Въпреки това броколите и карфиолът имат относително високо съдържание на фибри и хром, което ги прави идеални храни за диета.
Броколи и карфиол - здравословни и богати на витамини
Преди време учените откриха превенцията на рака и дори противораков ефект от броколи.
Неговата съставка Сулфорафан се оказа полезно в няколко проучвания срещу:
Редовната консумация на броколи има за цел да предотврати рака и дори да инхибира растежа на тумора в присъствието на заболяване.
Изследователите подозират същия ефект и при други кръстоцветни зеленчуци, включително карфиол. Поради разхлабената си, деликатна структура и двата вида зеленчуци са лесно смилаеми и лесни за дъвчене. Следователно броколите и карфиолът са подходящи и за хранене на болни хора и хора с непоносимост към храна.
Броколи и карфиол - почти прекалено добри за готвене
На всички техни ценни съставки За да могат да ги използват оптимално, броколите и карфиолът трябва да се обработват само внимателно. Много рецепти съветват да готвите зеленчуците. Много по-здравословно е да имате само броколи и карфиол лесно се приготвя на пара. След това те могат да бъдат приготвени за голямо разнообразие от рецепти, например като гювеч с броколи или карфиол с печена галета, варени яйца и шунка.
Любителите на сурова храна могат да опитат и броколи сурови като салата от броколи с балсамов винегрет. Крем супата от броколи или лютият карфиолов гратен са особено популярни през зимата. Ако зеленчукът е сготвен или приготвен като цяла глава, първо трябва да надраскате твърдата дръжка с нож, така че да може да довърши цветята едновременно.
Купувайте, съхранявайте и обработвайте карфиол
Карфиолът се предлага в класическия бял сорт, както и в зелени и лилави варианти. Във всеки случай, когато купувате, трябва да се уверите, че зеленчуците нямат тъмни петна, тъй като това показва дълго и неправилно съхранение.
Препоръчително е да купувате карфиол цял с големите си зелени листа, защото те покриват нежните цветчета и ги предпазват от подутини и изсъхване. Ако листата и дръжката са яркозелени, а "цветето" е чисто бяло, карфиолът е свеж и добър.
Трябва да се използва в рамките на два до три дни, но може и да се консервира или - в бланширан вид - да се замрази.
Броколи: това трябва да се има предвид при покупка и съхранение
Можете да разпознаете пресни броколи по хрупкавите си зелени листа и затворено цвете. Броколите, които са цъфнали, са негодни за консумация и повече не трябва да се продават.
Броколите също трябва да се обработват възможно най-бързо у дома. Преди това се съхранява под прозрачно фолио в хладилник. Измити старателно, нарязани на малки цветчета и бланширани, броколите също могат да бъдат замразени без колебание.
Още статии
Актуализирано: 04.01.2019 г. - Автор: Кристина Клемент