Брънч, тайните на неделния ритуал в Льо Девоар

Емили Фоли-Бойвин

Все повече и повече добри ресторанти предлагат "обяд-вечеря" в различни форми, както вегетариански (Aux vivres), така и престижни (Salmigondis) версии, както и версия с три ястия за закуска в ресторантите на веригата (Normandin). От Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier до Дубай, брънчът става глобален и се преоткрива благодарение на кулинарните тенденции от тук и другаде. И дори мимоходом се превърна в маркер на идентичности и социални класи.

девоар

„Именно социалната класа, полът и религиозните практики оформиха разпространението и степента на брънч“, казва Фарха Терникар, американски социолог по храните, в книгата си „Брънч: история“ (Rowman Littlefield). Започна в неделя, преди да се превърне в ритуал, който можете да правите през целия уикенд. Глобализацията също допринесе за нейното разпространение, особено в части от Азия и Близкия изток, които се посещават в неделя, но също и в петък в мюсюлманските култури. "

Откакто проникна в английско списание за лов през 1895 г. - тогава определено като съвременен брънч: мъже, които се срещат след лова, за да си чатят над купчини месо и яйца, брънчът удължава своя обхват. Смяташе се, че американците са изобретателите. Грешно, защото според Brunch: A History, брънчът дебютира в Ню Орлиънс в края на 1890 г., преди да спечели нюйоркския елит със своите празници от стриди, омлети от морски дарове и френски тост. „Кой друг имаше толкова време и пари, за да похарчи за такива„ декадентски “плочи? "Пише авторът.

Фактът остава фактът, че през 2015 г. луксът да похарчите 15 долара за бъркани яйца (преди данъци и обслужване) остава ритуал, практикуван от много хранителни продукти от средната класа. „В малките градове на работническата класа хората все още ходят на обяд на най-красивите места, които могат да си позволят“, казва социологът. В най-големите градски центрове брънчът е начин да се откроиш, да покажеш, че си готин. »И за да определи самоличността му, по същия начин като музиката или дрехите, отбелязва Шон Микалеф, колумнист в Toronto Star.

„Хората често изброяват удоволствията от брънча в своя Facebook профил или в сайтове за запознанства като показател за тяхната личност. Ако двамата харесват брънч, те със сигурност са съвместими “, пише той в„ Проблемите с брънча: Работа, класирайте преследването на свободното време “. В този манифест авторът избира брънч като претекст за възобновяване на дискусията за съществуването на социални класи, потребителското общество и несигурността. „Брънчът по някакъв начин се превърна в код за определяне на широко известния и търсен начин на живот. "