Бъркани яйца

Вегетариански яйца

Някои хора смятат, че това е най-добрият препарат за яйца някога. Самият Огюст Ескофие казва за бърканите яйца: „Този ​​препарат несъмнено е най-доброто от онези, на които могат да бъдат подложени яйцата; при условие обаче, че готовността не е превишена и тя остава мека и кремообразна. " Кулинарният наръчник - Практически помощник-мемоар за готвене, Flammarion, Париж, 1903. Вярно е, че си прекарахме страхотно в Одри в събота за брънч парти! Защото кой казва, че брънч означава бъркани яйца !

Готови за минути, те са, като портокалов сок или шоколад, задължителни за закуска. И мога да ви кажа, че с Les Merveilles обядът от миналата събота не беше голяма работа! В менюто има сладки картофени рулца, смутита, пресни плодови сокове, канелени рулца, печени медени ябълки, вафли, кифли ... а след това и бъркани яйца с трюфели, бъркани яйца с ботарга и шампанско !

За 2 човека:

• 4 яйца
• 10 г масло
• 1 голяма супена лъжица заквасена сметана
• 1 щипка сол
• 1 щипка пипер

Разбийте яйцата в омлет, сол и черен пипер. Разтопете маслото в тиган. Когато се разтопи, изсипете яйцата и разбърквайте непрекъснато, докато се готвят. Когато са по ваш вкус, добавете голяма супена лъжица заквасена сметана. Сервирайте веднага.

---