Брюкселско зеле, стоки и здраве, сортове
Външен вид и вкус:
Размерът на цветчетата трябва да е с размерите на орех, брюкселското зеле има зелени цветчета. Консистенцията е подобна на тази на бяло или червено зеле, плътно прилепнали листа, които могат да се обелват постепенно. Колкото по-свежо се предлага брюкселското зеле, толкова по-малко трябва да почиствате. Преди обработката просто премахвате външните листа, които са изсъхнали. Цветята растат като грозде на стъбла на растения с височина около 1 м. Когато се продават, те трябва да са твърди и матови, а листата да са затворени.
Брюкселското зеле има много мек вкус на ядки, но послевкусът напомня за произхода на семейството на зелето.
Произход и история:
Това е разновидност на зелето и следователно кръстоцветна. Произхожда от Белгия преди около 160 години и сега се култивира в Белгия, Германия, Франция, Англия, Италия, Холандия и Полша.
Предлагат се следните други сортове:
Червено брюкселско зеле/брюкселско зеле рубини: тази порода идва от Холандия, през 1953 г. този успешен и декоративен резултат от години на развъдни експерименти излиза на пазара. Той е много издръжлив и освен това има много добри хранителни стойности, но този сорт все още не се увеличава. Червеният цвят изчезва при готвене.
Основни съставки:
Калций, желязо, протеини, магнезий, фолиева киселина, манган, калий, натрий, витамини А, В1, В2, В6, С, Е и К; както и натрий и фосфор. Той има по-ниско съдържание на вода, но по-високо съдържание на мазнини, протеини и захар от другите видове зеле. Съдържанието му на витамин С е два пъти по-голямо от това на портокал.
Сезон:
Можете да получите брюкселско зеле през есенните и зимните месеци - от септември до януари.
Обработка и съхранение:
Брюкселското зеле трябва да се съхранява леко охладено и леко влажно, така че да издържи до една седмица. Ако е съхраняван прекалено сухо, листата изсъхват и пожълтяват, а съдържанието на витамини и ароматът също намаляват. Можете също така да купите дълбоко замразено брюкселско зеле в магазините, които са също толкова лесни за използване през цялата година, иначе студът е полезен за цветята така или иначе.
Моля, не го съхранявайте в непосредствена близост до плодове, защото зелето се разваля по-бързо във връзка с плодовете.
В повечето случаи брюкселското зеле се преработва като зеленчук, леко приготвено на пара, те губят най-малко витамини. Но можете да го използвате и за приготвяне на гювечи и супи - най-добре е да го пюрирате за супи, така че великолепният вкус на този малък вид зеле да се прояви. Когато е сварено, препоръчително е да угасите брюкселското зеле със студена вода или дори по-добре да го добавите към ледената вода - така получавате зеления им цвят.
Домашни средства:
Твърди се, че има успокояващ ефект, високото съдържание на витамин С също предпазва от грипоподобни инфекции и помага при слабост. Брюкселското зеле също има подкрепящ ефект при диети, запек и киселини. Употребата на брюкселско зеле може да понижи кръвното налягане и нивата на холестерола, също така предотвратява артериосклеротичните промени и раковите заболявания имат по-малък шанс. Използва се и за пречистване.