Брюкселски кълнове Mandarine Sainte-Maure de Touraine Vanille - Рецепта

1.Количествата на отделните съставки зависят от количеството зеле и мандарини. Бях си купил килограм клементини, които бяха твърде кисели и трудни за белене и които не бяха годни за консумация направо. Имах и брюкселско зеле едно кг, бульон около 400 мл.

кълнове

2.Почистете брюкселското зеле, отстранете дръжките. Запържете енергично в маслото в тиган, то трябва да получи препечени аромати. Сол.

3.Долейте бульона. Разрежете ванилията по дължина, изстържете я и гответе с нея. Изцедете мандарините и добавете сока към брюкселското зеле. Гответе всичко, докато зелето достигне едно от любимите ви състояния за готвене.

4-ти.Извадете козето сирене от сламата (винаги има такова в средата с този сорт) и го накълцайте грубо. Поставете в буркан за блендер.

5.Отстранете 3-4 лъжички течност за готвене и добавете към козето сирене. Пюрирайте с пасатора и изсипете обратно в тигана. За кратко кипнете.

6-то.Пиле, фазан, токачки, пържена риба и др. Всичко ни върви. Така че нещо и за вегетарианците.

7-ми.Това ястие съчетава растителни нотки на зеле с препечени аромати, невинната сладост и плодовитост на мандарините с умами на козе сирене и неговата кремообразност.