Британски, италиански и щипка малтийски - maltesmediterrancookingpiratess jimdo page!

Начална страница
Храна, напитки и ресторанти
Британски, италиански и тире от малтийски
- Традиционната кухня и по-малко познатите ястия
Средиземноморска кухня
10-те заповеди на кухнята
Малтийски рецепти за готвене у дома
Рецепти на английски/Рецепти на английски
Малтийски хляб
Малтийски сладкиши
Коктейли/рецепти с Кини
Курсове за готвене в Малта/Курсове за готвене на Малта
Добри ресторанти в Малта
Малък гастро етикет за почиващите на Малта!
Местни вина, дегустации на вина и винарни
Вино от Малта - онлайн магазин
Хранителни фестивали и събития в Малта и Гозо
Наука за месото
Вирджински или студено пресовани - колко здравословен е зехтинът?
Подправки и билки
Кухненски речник
Хигиенни правила за боравене с храни?
Основно оборудване: най-важните помощници в кухнята

Храната и напитките в Малта могат да бъдат описани като британска с италианска и местна. Богатата закуска и силният чай, пиян с мляко и захар, са английски. Многобройните ястия с паста разкриват близостта на Италия, въпреки че в Малта например почти не се използва зехтин, а най-вече свинска мазнина.

"Mayrut", поничките с фурми и топлите чийзкейкове са малтийски специалитет. Домашните зеленчуци през зимата като богата зеленчукова супа, а през лятото изобилието от салати също е типично малтийско.

Малтийската храна има сърдечен характер с вкуса и цветовете, характерни за остров в средата на Средиземно море. Кухнята ни е повлияна от близостта ни до Сицилия и Северна Африка, но ние имаме свои собствени гледни точки.

Зелените чушки се сервират напр. с пълнеж от накълцани маслини, магданоз, мента, каперси и аншоа, завързани с галета и сурово яйце.

Нарича се "Ахдар Мимли" и има изключително пикантен вкус, но разположението на острова също означава, че трябва да се използват много консерви.

Що се отнася до месото, на първо място е телешкият стек. В противен случай рибните ястия играят основна роля. В началото на лятото хората ядат основно „Cerna“ или „Acciola“; от август до октомври "Лампука" (Plur.: Lampuki) е най-често срещаната и популярна риба в Малта; според полиглота: златна скумрия, но ми беше казано, че това е вид делфин, който не излиза на повърхността, за да диша и между Южна Америка и Средиземно море плува напред-назад . . .

Традиционни ястия ни придружават цял живот. Пием чаша прекрасно вино с приятели в бар и хапваме купа маслини, малко gbejniet (местно овче сирене), zalzett (малтийски колбас с вкус на кориандър) с галети (малтийски бисквити) и малко bigilla (паста от бял боб), приготвена с малтийски хляб и се сервира зехтин. В един студен ден горещите пастици (сладкиши с пикантен пълнеж от рикота) с вино или кафе са точно това.

Лятото на плажа означава hobs-biz-zejt. Това е популярна закуска, приготвена от дебели филийки хрупкав малтийски хляб, натрит със сочни червени домати и пълнен с мента, малък лук, овче сирене и аншоа. Всичко това е потопено във вкусен зелен зехтин - вкус на слънце, вкус на Малта.

На летните фестивали в селата има фойерверки и шествия на сергиите, включително сладкиши като imqaret (бисквити с фурми) и qubbajt (нуга). Специалните семейни ястия включват ястия като ross fil-forn (печен ориз), imqarrun (печени макарони) или timpana (много специална, богата паста в сладкарска торба), често последвани от заешки или месни ястия, поднесени с малтийски картофи и зеленчуци.

През студените зимни нощи има купички със златна минестра, гъста зеленчукова супа, която се сервира с малтийски хляб и олио. Прясна риба от Средиземно море, просто приготвена, е повтаряща се част от нашата кухня - особено Aljotta, вкусна, богата на чесън рибена супа.

Виното, което е толкова популярно в Италия, както и еспресото почти не се търсят от малтийците. Хората пият бира, смесени млечни напитки и газирани сокове и други подобни. "Kinnie" може да се опише като кока кола на Малта, но изглежда като ябълков сок и има горчив вкус. Млечно-белият бадемов сок "Lews Morr" е много освежаващ.

В кафенетата и ресторантите обаче малтийците обичат да имат „капучино". Това е силно кафе с горещо, разбито мляко и малко какао, поръсено върху него. Въпреки това, нарастващият туризъм създава местна лозарска индустрия. Вердала, Лакрима Витис и Марсовин са особено популярни Препоръчвам.

Видът на десерта зависи от повода. По Великден има фиголи (сладкиши, пълнени с бадеми), на Коледа Qaghaq tal-Ghasel (медени пръстени), иначе просто касата (марципанова бисквита, пълна с рикота), някои каноли (пържени рула от тесто, пълни с рикота) или друг от многото традиционни десерти. Сладките бисквити също са популярни, особено като идеален акомпанимент на силно кафе.

Изобретението на бавното готвене

В Малта никога не е имало достатъчно - дърва за огрев. В по-ранните векове това доведе до енергоспестяващи мерки и изобретяване на готвене при ниски температури, с други думи „бавна храна“ в смисъл, че трябва да чакате дълго време, когато сте гладни. Всъщност традиционните малтийски ястия все още се задушават на слаб огън в продължение на часове.

„Ross fil-forn“ е типичен за това - оризово ястие на фурна с кайма и доматен сос, въпреки че можете да ускорите малко процеса, ако използвате силната сила на Braun Multiquick Artiste, за да нарежете месото.

Духът на Малта готви с вас

Бързо ще намерите интересни малтийски рецепти, но най-важната съставка е „спиртът“ - обръщайки внимание на пресните зеленчуци и разнообразието от различни видове риби, наслаждавайки се на готвенето без натиск от време в спокойна обстановка, фините прелести на сливането на Южна Европа и Северна Африка кухня.

Насладете се на готвенето, тогава ще се насладите и на яденето.

Приятен апетит или както казват местните:

"L-ikla t-tajba, Синджури"