Критици на индустриалната храна и отговори от играчи във веригата на доставки - Agritrop

Лепилер Оливие . 2013. Критици на индустриалната храна и отговорите на участниците в предлагането. Бележници за хранене и диета, 48 (6): стр. 298-307.

критици

Публикувана версия - френски
Достъпът е ограничен до агенти на CIRAD
Използване с разрешение от автора или CIRAD.
LEPILLER-Critiq-Alim-Indus-Response-Offer-2013.pdf
Изтегляне (694kB) | Заявете копие

Заглавие на английски: Критиците на индустриалната храна и отговорите на участниците в доставките

Резюме: Съвременната храна е широко индустриализирана, докато индустриалната храна е обект на много критики. В този контекст, белязан от повтарящи се критични епизоди, играчите в офертата са разработили отговори чрез своите аргументи за продажби и начините на производство, които са свързани с тях. Тази статия предлага анализ на изграждането на тези два регистъра на критиката и обосновката, както и тяхната социална артикулация, което свидетелства за съвместното изграждане на пазара и значението на кулинарната роля на индустриалците в контекста, в който доверието е нарушено . (Резюме на автора)