Бретонски крепчета и галети - Елда - Документи

крепчета

Ален-Жил ШОСАТ

  • Доктор по история на селските райони, член на селския полюс на MRSH в университета в Кан, касиер на Асоциацията на историята на Сосиетес Руралес, отговарящ за мисията „Страна на изкуството и историята“ в агломерационната общност Mont Saint-Michel - Normandy.
    Ос на динамиката на селските райони и политиките (15-21 век)
  • Член на селския полюс на MRSH от Кан.
  • Член на лабораторния съвет на CRHQ UMR-6583 (докторантски колеж)

Ален-Жил Шосат участва в конференции и пише много богати на информация за елда документи.

Елда в историята на западните популации

Въздействието на вторично растение върху демографската, техническата, икономическата и социалната еволюция на Долна Нормандия от 15-ти до 19-ти век.

Работата по елдата има икономическо измерение, което ще трябва да хвърлим светлина чрез количествено проучване на производството и изследване на ценовите тенденции в дългосрочен план. Защото, освен хранителната си добавка, елдата е породила и маркетинга. По този въпрос нашите недостатъци са очевидни. Кога и как се появи елдата на пазарите? под каква форма: зърно или брашно? и с какви последици за производителите? На тези въпроси никога не е даван отговор.

В проекта си за Кралски десятък, около 1700 г. Вобан изразява съжаление за „лошото качество“ на ръжта и елдата за Бургундия, твърдейки, че тя е „най-лошата и най-малко плодородна държава в кралството“. Традиционно свързан с "бедни" региони, полигонацеята няма добра преса в очите на елитите. Ако представлява растение, полезно за оцеляването на популациите, неговото развитие не е за сметка на икономическия прогрес ?

В тази перспектива ще свържем писанията на физиократите, толкова чувствителни към добродетелите на „чистата“ пшеница в селското стопанство, с реалностите на производителите на „държави“, добре присъстващи в Долна Нормандия (като Avranchin, Mortainais, Bocage virois и Domfrontais), но и в някои съседни региони (Ил и Вилен, Финистер, Кот д'Армор, Морбиан, Майен, Лоара-Атлантик) или по-малко близо (Зона 2: Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Cantal, Lot; Зона 3: Сона и Лоара, Айн, Изер).

От тази гледна точка, монографският анализ на няколко документални сайта (представящи както писмени, така и музеографски източници) ще бъде от съществено значение. Освен това в старите общества, в които данъците (данъчно облагане, феодална рента и др.) Се основават на селското стопанство, ние също ще изследваме мястото на елдата в системата на роялти (десятък, размер и баналност).

За да разберем по-добре влиянието на елдата върху селската икономика и обществото, ще разгледаме земеделските техники и агрономическите фактори между 15 и 19 век. Тъй като много въпроси трябва да бъдат изяснени: точното място на това семе в културата (и неговите вариации); въздействието на агро-метеорологичните данни (което изисква мащабни проучвания); степента на вариабилност в добивите; различните техники и инструменти, необходими за отглеждането, преработката и консумацията на растението; неговите хранителни свойства и техния антропологичен ефект (размер на индивидите).

Производството на елда е неразривно свързано със специфично оборудване, което включва въртящи се ръчни точила. Всъщност, за разлика от хлебните зърна, изглежда не е ставало дума за използване на хидравлични точила, като тези, които са били обект на националното проучване, проведено от Ален Белмонт. За Франция обаче историографията разглежда ръчните шлифовъчни камъни като незаконни или нелегални в рамките на сеньориалния режим (баналности) от 11 до 18 век.