Бременни и скумрия - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
По време на бременността жените трябва да внимават да не ядат определени видове риби. Хищните риби и пушената риба са особено в списъка на опасните видове риби. Скумрията е често пушена хищна риба. Следователно в много случаи е по-добре да не ядете скумрия от бременни жени. Но не всички скумрии са опасни. Все още има много разновидности скумрия, които могат да се консумират по време на бременност и които дори са много здравословни за бременни жени. Внимавайте само с предварително опакована пушена скумрия и скумрия, тъй като те могат да представляват потенциална опасност за нероденото бебе.
Скумрия
Скумрията е популярна мазна риба. Рибите се срещат в различни региони, като Атлантическия океан, Средиземно и Черно море, но също така и в нашето Северно море. Женските снасят много яйца, всяко от които съдържа капка масло, така че те да се носят във водата. Младите риби се хранят предимно с планктон. По-старите риби са бързи плувци и следователно са добри хищни риби. Менюто включва омари, рибни ларви, малка херинга и цаца. Възрастните скумрии са с дължина около 30 до 50 сантиметра, максимум 3400 грама и живеят до около 17 години. Запасите от скумрия в океаните и моретата се поддържат в продължение на десетилетия, което прави скумрията достъпна риба, която може да се консумира отговорно.
Подготовка
Скумрията съдържа червеникава плът, която може бързо да се развали. Следователно прясна скумрия често се продава само в търговци на риба и трябва да се приготви скоро след покупката. За да се удължи срока на годност на скумрията, рибата често се приготвя на пара и понякога се пуши.
Скумрия на пара
Скумрия на пара се приготвя на пара във влажен въздух при около 60 до 90 градуса по Целзий. Когато скумрията е сготвена, тя все още се пуши. Това обикновено се прави химически чрез преминаване на скумрията през димен кондензат. Това придава на рибата опушен вкус, без да закача рибата в дима. И все пак има и компании, които пушат скумрия в шкафовете за пушене, което често води до по-добър вкус. Чрез пушенето се прекъсва окисляването на мазнините, което удължава срока на годност на скумрията. Скумрията на пара често има бяло до златисто жълто месо с отпусната кожа.
Пушена скумрия
Скумрията може да се пуши студена и гореща. Горещото пушене често се отнася до скумрия на пара, тъй като обикновено се пуши и скумрия на пара. Студената скумрия почти никога не се практикува на холандски. Само около един процент от скумрията е студено пушен. Студеното пушене често се прави у дома от готвачи-любители или рибари. Скумрия със студено пушене първо се осолява и след това се суспендира в дим от около тридесет градуса за около шест часа. Това ще сготви рибата и ще й придаде сив, стъклен цвят. Месото е по-стегнато, а вкусът му е по-солен и по-силен.
Скумрия видове
Има няколко вида скумрия, които принадлежат към семейство Scombirdae, общо около 50 вида. Те често са кръстени на местообитанието им, като чилийска скумрия, исландска скумрия, испанска скумрия и индийска скумрия. Но видовете могат да бъдат наречени и на характерни свойства като змийска скумрия или къса скумрия. Видовете скумрия могат да бъдат подразделени на 15 различни рода. Скумрията е важен пол за бременните жени, тъй като може да бъде отровна.
Кралска скумрия
Царска скумрия е голяма скумрия, която може да нарасне до почти два метра дължина и да тежи между пет и четиринадесет килограма, но има и изключително тегло от 40 килограма. Среща се в Атлантическия океан по бреговете на Северна и Южна Америка и обича тропическите температури. Скумрията обича да яде други видове риби като калмари, сардини и аншоа. Скумрия не се препоръчва за бременни жени, тъй като може да съдържа високи концентрации на метилживак. В резултат на това яденето на твърде много скумрия може да доведе до отравяне с живак. Яденето на кралска скумрия също представлява риск от отравяне със сигуатера.