Бразилия Промяната на растителната училищна храна Веганско общество Австрия
Щат Бахия заглави новини с реформата в училищното хранене: Като част от програмата Escola Sustentável (Устойчиво училище), четири града се ангажираха да предлагат 100% растителна храна в училищната столова. Понастоящем тази отдаденост и ангажираност са уникални в световен мащаб!
23 милиона хранения годишно
В градовете Serrinha, Barroca, Teofilandia и Birtinga вечерянето на зеленчукова основа се използва в столовите на държавните училища! Програмата е разработена съвместно с Humane Society International, местни експерти и политици. След четиридневно обучение за кухненския персонал в изкуството на готвене на растителна основа от веганския готвач Андре Виланд, нищо не пречи на реализирането на амбициозния проект. Настоящите училищни ястия бяха богати на месо, яйца, мляко и масло. Сега това трябва да приключи и вместо животински храни все по-често се използват соя, растително мляко, зеленчуци и пълнозърнести храни. Всяка година в 137 училища трябва да се сервират 23 милиона ястия на растителна основа!
Устойчивост в училище
Целите на реформата в кетъринга са свързани с устойчивост: Растителните ястия са предназначени да помогнат за намаляване на екологичния отпечатък и по-специално за намаляване на консумацията на вода. Местните фермери трябва да бъдат подпомогнати чрез закупуване на регионална храна. Фокусът е ясно върху предлагането на лесно достъпна, достъпна и богата на хранителни вещества храна.
Не на последно място, растителната храна трябва да допринесе за подобряване на здравето на учениците. По този начин в училище трябва да се положи важен основен камък за здравословна диета. Наднорменото тегло и затлъстяването се превърнаха в сериозен проблем в Бразилия. Засегнати са около половината бразилци и всяко трето дете на възраст 5-9 години е засегнато.
Очакват се положителни ефекти върху здравето
Понастоящем програмата е в тестова фаза и ще бъде внимателно оценена през следващите две години. Например, здравословното състояние на учениците е документирано: В допълнение към ръста и теглото се записва съдържанието на желязо в кръвта, витамин В12, холестерол и глюкоза. Оценката трябва да докаже очакваните положителни ефекти върху здравето, като профилактика или терапия на недохранване, наднормено тегло, затлъстяване, диабет и високо кръвно налягане.
Разпознат потенциал на растително хранене
Ангажиментът за растителна кухня не е премиера за Бразилия: От 2009 г. първият ден от седмицата в училищния квартал на Сао Пауло е белязан от „Понеделник без месо“. В бразилските диетични препоръки активно се препоръчва растителна диета. Консумацията на храни от животински произход, от друга страна, трябва да бъде строго ограничена, според Министерството на здравеопазването. Това би подпомогнало хранителна система, която е „по-справедлива и по-малко вредна за околната среда, животните и биологичното разнообразие“ (източник: Ministério da Saúde).
Снимка: Fotolia | Руслан Митин добави знамето на Бразилия