Брашно разбирам кой да изберем диета и фитнес
Пшенично брашно
Пшеницата е най-важна и същевременно най-често използвани зърнени храни. Пшеничното брашно е финозърнесто брашно със светъл цвят, характерен за вътрешността на пшеничното ядро. В черупката този вид брашно е практически безплатно, със съдържание на пепел не повече от 0,60%. Пшеничното брашно има съдържание на мокър глутен най-малко 27%, което го прави подходящо за приготвяне на хляб, въпреки че се използва повече за производството на сладкиши и сладкарски изделия. Използва се в домакинствата за сгъстяване, паниране, тесто за палачинки, квасна паста и сладкиши.
Брашно от пшеничен хляб
Фино брашно, прахообразно, цветът на който зависи от оттенъка на пшеничното ядро и обвивката. Използва се в хлебната индустрия като суровина за различни видове хляб, идеален за печене на хляб и втасали теста.
Брашно Греъм
По време на подготовката на мелницата от ядливата пшеница се отстранява само външният, замърсен, тънък слой обвивка. Съдържа брашно в приблизително пълнозърнест, широк размер на частиците, както и черупкови частици с по-големи размери на частиците. Въглехидратите в него усвоява се бавно. С високо съдържание на витамини, минерали и фибри.
Твърдо брашно
Произвежда се от пшеница от средиземноморския регион. Жълтеникаво, фино брашно, характерно за ядката от твърда пшеница. Съдържа и малки количества леки кори със същия размер като брашнените зърна. Брашното от твърда пшеница е с високо съдържание на протеини, отлична паста може да се направи от него.