Брашно от Сейтан и глутен - ухапване от живота

сейтан

Seitan и глутеново брашно станете основни храни, когато започнете да се интересувате веганска кухня тъй като те представляват златна мина от протеин и възможни варианти за създаване.

Глутен

The протеин естествено присъстващи в пшеницата имат особеността на обединяване, когато брашното се смесва с течност Обединението на тези протеини създава a лепкава и еластична мрежа наречен „глутен“. Именно това придава структура и еластичност на хлябовете и затова е интересно свойство да се създава фалшиво месо (seitan).

Тогава глутеновото брашно е a отличен източник на протеин за вегетарианци и вегани, тъй като се състои от повече от 70%. За съжаление хората с непоносимост към глутен не могат да консумират сейтан и трябва да намерят други източници на протеин (тофу, темпе, бобови растения, нахут).

Сейтан

The seitan следователно е a продукт, приготвен от глутеново брашно и представлява отлична алтернатива на месото в класически ястия, като пържени картофи, къри или дори за заместване на тофу в някои ястия. Натрошен, той също е добър заместител на кайма в много рецепти.

Сейтан е по-добър за вашето здраве от месото, тъй като не съдържа няма холестерол, е много по-богата на протеини отколкото месо или риба, докато сте по-малко мазнина. В допълнение, seitan съдържа 22 аминокиселини, чия 8 незаменими аминокиселини, които позволяват на тялото да изгражда.