Брашно от лупина! National Geographic

Поради високото си съдържание на протеини и диетични фибри и нисък гликемичен индекс, най-новите научно произведени храни се произвеждат от семената на лупина (Lupinus) с характерното му съцветие (от него от известно време се правят брашно и хлебни изделия).

Виджай Джаясена (вдясно) и един от колегите му с храните, които са разработилиСнимка: Университет Къртин

Днес населението на Земята нараства от ден на ден и заедно с това и търсенето на храна. Виджай Джаясена е професор по хранителни, диетични и хранителни науки във Факултета по обществено здраве и здравни науки към Университета Къртин в Западна Австралия, а екип от изследователи и техници е разработил иновативни храни през годините: чипс, тестени изделия, бисквити като какаото. Tempeht (високо протеинова храна, първоначално направена от соя в Азия) също се прави от брашно от лупина със съдържание на протеини от 27 до 40 процента.
Идеята им е изключителна, защото може да помогне на хората в развиващия се и дори в развития свят да направят диетата си по-разнообразна, но определено по-богата на активни съставки.

Плодът на лупината

Австралийските фермери са „световни лидери“ в брашното от лупина, произвеждайки около 80% от общото количество.
Това брашно има по-ниско съдържание на мазнини от другите бобови растения. Неговите ползи за здравето включват факта, че много биоактивни съединения, като каротеноиди, антиоксиданти, фитоестрогени и фитостероли, са в изобилие, като по този начин намаляват нивата на кръвната захар и холестерола. Освен това с новите продукти дори любителите на хляба не трябва да се отказват от любимите си. Реджина Белски от Департамента по здравни науки и биомедицина към Департамента по здравни науки и биомедицина към Университета на Виктория в Мелбърн казва: „Консумацията на брашно от лупина е намалила кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания. Толкова е просто! "

---