Брашно от елда, брашно; без глутен и вкусно; брашно и деликатеси

елда

Непоносимост към глутен, със сигурност току-що сте намерили идеалното брашно за всичките си рецепти! Известно сред бретонските крепери, елдовото брашно е отлична алтернатива на класическото пшенично брашно.

Приемането на диета без глутен може да бъде от полза, ако вие или дете, член на семейството или имате тежки алергии или непоносимост. Освен това е жизненоважно дори да се премахнат всички източници на глутен в най-сериозните случаи.

Увеличете елденото брашно, добре познато на французите, но което добре крие истинската му същност !

Какво е брашно от елда ?

Често наричани „елда“, представете си, че елдата абсолютно не е от семейството на пшеницата (Triticum) или дори от семейството на тревите. Така че няма осезаема връзка между брашното от елда и пшеничното брашно.

За да отидем малко по-нататък, елдата не се счита за зърнена култура от ботаническа гледна точка, а по-скоро попада в категорията "псевдозърнени култури" (семейство "Polygonaceae").

С течение на времето елдата е познавала няколко имена, като например:

  • "Елда възелче",
  • "Елда",
  • "Варварско жито",
  • "Bucail",
  • "Пушката",
  • или дори "черна пшеница".

Произхождаща от страните от Североизточна Азия, елдата бързо се разпространява в Европа от 14-ти век. За съжаление, днес отглеждането му във Франция е в рязък спад, тъй като брашномелите масово внасят семената от Литва или Китай, много по-евтино.

Какво внася брашното от елда в нашето тяло ?

Освен че ни предпазва от евентуално отравяне с глутен, присъстващо в брашна, направени от пшеница, брашното от елда предлага незабележими хранителни качества.

Въпреки факта, че това не е зърнена култура, съставът му все пак е много сходен от хранителна гледна точка.

Предлага отлично снабдяване с минерали, витамини, фибри и протеини.

Неговото изключително богатство на протеини

Благодарение на голямото количество протеини, той е много интересен източник на храна за спортисти, спортисти и дори за хора, приели „веганска“ диета. Това е полезна алтернатива на месото и животинските продукти.