Супа от гъби на Джейми - рецепта с картинка

1.Намерих тази рецепта на началната страница на Джейми миналата седмица и я копирах този уикенд, тъй като сме абсолютни любители на гъбите. В оригинала трябва да се използват пресни смесени диви гъби, но при липсата им използвах замразена смес, която много ме убеди.

картинка

2.Поставете изсушените манатарки в плитка купа и залейте с вряла вода. Оставете го да кисне около 20 минути. Обелете и нарежете на ситно чесъна и лука, откъснете мащерката от дръжките, така че да получите около една супена лъжица листа и нарязайте грубо плосколистния магданоз.

3.Когато гъбите набъбнат, те се отстраняват от течността и се нарязват грубо. ВНИМАНИЕ: Не изхвърляйте изходната течност, а я прецедете през филтър за кафе и оставете настрана.

4-ти.Загрейте малко зехтин в тенджера и изпотете гъбената смес в нея. Добавете лука, чесъна, мащерката и маслото, малко сол и черен пипер и оставете да къкри. Когато течността се редуцира, добавете подутите гъби, грубо нарязани, и налейте филтрираната набъбваща течност. Оставете да къкри 20 минути, докато течността отново се редуцира.

5.Налейте 1 литър зеленчуков бульон, оставете да заври и оставете да къкри още 20 минути.

6-то.Поставете половината супа във висок съд и пюрирайте на ситно с пасатора. поставете обратно в супата. Свалете от котлона, добавете магданоза и сгънете маскарпонето. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

7-ми.Сервирайте например с багет.