Брашна Нашият здравословен живот - подходящи за форма рецепти, съвети, мода, събития
Кой БРАШНО да изберете?
Има много видове брашно, нищо чудно, ако начинаещият променящ начина на живот просто поклати глава, кой да купи сега, какво брашно си струва да изпечете и т.н.
Искам да изясня нещата!
Разделих ги на 2 групи
1. здрави брашна
2. диетични брашна
Разликата между двете е, че здравите брашна имат приблизително същото съдържание на въглехидрати като бялото брашно (т.е. високо), само че физиологично много по-добре, докато диетичните брашна имат ниско съдържание на въглехидрати.
- Пшенично брашно от пълнозърнести храни: Съдържа много диетични фибри, витамини, минерали
- Брашно от спелта: Съдържа много повече протеини от бялото брашно. Лесно се усвоява и има най-благоприятното съдържание и състав на аминокиселини сред зърнените култури.
- Овесени ядки, овесени ядки: Овесът има по-малко нишесте, повече протеини, мазнини и фибри в сравнение с други зърнени храни, като по този начин повишава нивата на кръвната захар по-бавно. Важно е да знаете, че в него няма съдържание на глутен, така че ако искате да направите тесто от мая, трябва или да го смесите с друго брашно, или да го добавите за допълнителен глутен (можете да получите няколко стотин форинта)
Това брашно може да се използва за всичко, подходящо е и за сгъстяване на храната.
- Брашно от Греъм: Различава се от пълнозърнестото брашно по това, че брашното има по-голям размер на зърната. Попадайки в тялото, въглехидратите, поради големия си размер на частиците, се усвояват бавно и в същото време не развиват чувство на глад толкова бързо след хранене. Съдържанието на пшеничен зародиш, минерали, фолиева киселина и витамини от група В, както и калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и манган в брашното Graham също не е случайно. Той има по-добра хранителна стойност, тъй като има по-високо съдържание на витамини, минерали и фибри.
- Царевично брашно: Без глутен. Той е важна съставка в няколко европейски държави, но китайската кухня също често се използва с него. Отличен за сгъстяване на сосове, кнедли, крем супи, обогатяващи месни пълнежи. От него се правят две известни народни ястия, пулиска и проза.
- Оризово брашно: Може да се направи от кафяв и бял ориз. Копринена текстура, без глутен. Оризовите юфка също се правят от оризово брашно, което е често срещана съставка в китайската храна. За печене обикновено се смесва с други брашна. Оризовото брашно може да се използва добре за песъчинки, ронливи теста, но може да се използва и за приготвяне на кнедли, палачинки и крем супа. Отличен е и за сладки теста, с него можем да сгъстим и сосове.
Предимството на оризовото брашно е, че по време на печенето не са необходими яйца, така че сладкиши с оризово брашно могат да се ядат от хора с алергии към яйца или висок холестерол.
- Бих започнал с това, тъй като ги използвам и най-добре мога да коментирам това. В допълнение към продуктите на Norbi Update, брашна с намалено въглехидрати Dia-Wellness са може би най-известните сред диабетиците, както и тези, които спазват диета и тези, които следват реформа в начина на живот. Не случайно: те имат богат асортимент и представляват много високо качество.
Ще бъде много дълго време да се изброят всички DW брашна, ще намерите всички тук и дори да имате описание за тях. Щракнете върху бутона.
Препоръчвам това за начинаещи, това е любимото ми брашно. Това е добре за всичко!
Текстурата и цветът му са подобни на финото брашно, което му придава малко по-компактно усещане при използване. Може да се използва широко за приготвяне на торти, пандишпани, палачинки и хляб. С него се работи лесно, понякога дори по-просто от средното фино брашно! Повечето храни, направени от това, са много вкусни и абсолютно подобни на това, как използвахме бяло брашно. Перфектен за хляб, особено че съдържа пшеничен протеин. С него могат да се направят дори деликатни бисквити.