Бракът на пъдпъдъка и заека - Храна и напитки
Когато две страсти се съберат, за да направят една: гастрономия
17 октомври 2015 г.
Бракът на пъдпъдъка и заека
Това ястие е родено от игра на думи в c. то е бракът на пъдпъдъка и заека. Да, обикновено това е КАРАНЪТ, а не пъдпъдъкът. Знам, но риба gefilte, много малко за мен. Затова направих птица gefilte. Трябва да броите по една пъдпъдък на човек, за да бъдете обезкостени. За да видите как се прави, има няколко много добре направени видеоклипа, като този:
Имайте предвид, че оставих бедрата настрана (все още имам дванадесет), които замразих за по-късна рецепта. Не срещу труповете, които използвах за приготвяне на сока за готвене на заека.
Готвене на заек
В гювеч слагам хубав шприц отзехтин (това е южна рецепта: без масло) и аз покафенявах труповете на пъдпъдъците и три заешки крака. Когато бяха добре оцветени, добавих голям лук изсечен, че съм позлатил на свой ред и пушен бекон в големи зарове. След това покрих с вода (без измерване), добавих около десет скилидки отчесън обелени, около двадесетчерни маслини, голяма щипка смес от провансалски билки, Плодове от хвойна, на пушен пипер пенджа и супена лъжица от птичи запас. Монтирах всичко, докато къкри, покрих и сложих гювеча във фурната за два часа при 65 ° C. Исках да получа много крехко, но не жилаво месо.
След това е необходимо да се възстанови плътта на различните трупове (заек и пъдпъдъци). Отделя се много лесно. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо.